早餐店——小本经营有钱赚

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在深圳的生活小区、路边有很多专门做早餐的小店。据饮食行业协会的有关人士透露，全市有这种小小早餐店数千家。投资早餐店的空间很大。

   据业内人士介绍，这种小早餐店投资不多，少的仅需万元，多的投入近10万元将店面做得颇具特色，卖的都是油条豆浆小笼包之类，每天食客流水一般。据开早餐店的江西人刘老板介绍，他花了2万元开店，熬粥卖早餐，每天忙到熬粥都来不及，生意相当红火。

   今年50岁的刘老板，原在家乡一家农机厂当工人，去年从农机厂下岗后就回家闲着。听在深圳做保安的儿子说，在深圳做早餐的外地人不少，肯定有钱可赚。于是就带着多年的积蓄，带着老伴和女儿来到深圳。经过一番考察，最后在景田租了一间30平方米的房子，架起锅灶，熬粥卖早餐。

   投资虽少赚钱却如小溪流水

   据刘老板介绍，开这间小小早餐店只投入了两万元。店铺地面租来时就已铺好了，墙壁贴上几张画，小本生意的空调就免了，用4只壁挂电扇代替。大冰柜是不能省的，要用来冷冻保存各种加工好的肉馅和菜馅。厨房用具就不能少了，各种锅灶、大大小小的蒸笼、餐具，但这些都花不了多少钱，反而是铺面的租金和押金就占了不少份额。另外，还请了两个小工，专门负责熬粥做小笼包煮面条。刘老板开早>餐店投入虽然不多，但却每天都有2000多元的营业收入，毛利润可在25%左右，而一家老小5口人的吃饭，也都在小店里解决了。

   有特点才能赢得客人进门

   开早餐店要有特点才能吸引客人进门来。刘老板指着川流不息入店喝粥的人们有些得意地对记者说：深圳气候热，爱喝粥的人较多，所以早餐店以粥为主打品种，并准备了白粥和绿豆粥两种。刘老板的粥熬得又稠又烂，开业不久就吸引了很多人。

   刘老板早餐店的另一个特色是品种多。粗粗数来，有各种菜馅或肉馅的包子、馒头、油条、小笼包、发糕、油饼等等20多个品种面点小吃，再配上可口的小菜，根据客人的喜好，还准备了豆浆、牛奶、酸奶甚至各种饮料。由于准备的早餐品种丰富，各种口味的客人都能在此找到自己早餐喜欢吃的东西，所以刘老板的早餐店生意很兴隆，每天要卖出10大锅粥。到了中午和晚上，小店就煮面条米粉卖，这也为小小早餐店增加了不少营业额。

   早餐店投资资金概算

   房租和押金占资金大头儿

   早餐店的投入有很大的伸缩性。小本投入，只需1至3万就行了。在小本投资中，房租和押金是较大的部分，按照30平方米的小铺算， 月租每月是3000多元，押金又是3000元，这占了总投资的近1/3。小工包吃包住，每人月工资700元；水电费要近千元，每月还有几百元的各种税费；再就是仅1000多元的流动资金。油条、面包、糕点、牛奶等许多食品都是代销，不需铺底资金，这大大节省了投资金额。

   选择上班族多的地方开店

   刘老板早餐店的成功得益于他对店址的选择。在他的早餐店附近，既有人口众多的住宅小区，又有众多公司单位，还有数量不少的打工一族。业内人士指出，早餐店开在大小企业比较集中的地方，众多就餐者保证生意成功一半。

   多种经营是不败的秘密

   据饮食行业协会的有关人士指出，早餐店如果只单做早餐生意，恐怕难以维持下去，所以一般来说，早餐店应再经营些其它品种。刘老板的早餐店也是如此，每天早餐做完后，又开始卖排骨粉、面等各种汤面、粉，直到晚上很晚才收档。

   品种少不卫生会酿成风险

   据业内人士介绍，深圳早餐店多，但关门倒闭的也不少。其中经营品种少是一个原因。也有不少早餐店不注意食品卫生和店堂环境卫生而少有人光顾，造成生意难做而关门。据这位人士介绍，深圳人特别看重餐饮店的食品卫生和店堂环境卫生，时有消费者为吃到不卫生的食物而投诉店家的事发生，这样就会大大影响店家的声誉。

   开店手续并不复杂要开间小小早餐店所需的手续并不复杂。据工商局的有关人士介绍，只要有本人身份证、卫生许可证、计划生育证、房屋租赁合同，就可以到工商部门办理工商营业执照，再凭执照到税务部门办理税务登记，这样就可以开业了。

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