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开咖啡厅创业项目现状分析

2018年01月03日转载自互联网

第2页（共2页）：开咖啡厅创业项目现状分析[2]

内容摘要：“咖啡行业似乎掉入了一个怪圈，我们用50倍于开一家麻辣烫店的成本去开一家咖啡馆，而收益很可能就只有一家麻辣烫店的1/50，甚至很多时候还不到1/50。”这是笔者听到的一个似乎有点夸张的比喻。但似乎在很多时候，这...

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　　其实他是想了解咖啡，他是喜欢的。假如我们给予他耐心的引导，很快他会步入正轨，为你带来更多的意想不到的事，笔者曾经通过这种方法让这种客人更加的爱咖啡，还带了更多的朋友来了解，何乐而不为呢？

　　这更加反映了我们市场的文化建设是多么的不足，很多客人甚至连奶咖里面的Latte, cappuccino, flat white是什么都不知道，所以就出现了cappuccino不要奶泡或者插根吸管喝cappuccino的笑话。在写这篇文章之前笔者有幸喝到今年巴拿马翡翠庄园的红标瑰夏，那是相当的难忘，但是我当时就想到一个问题。我们从业者都知道这杯咖啡的价值，它意味着什么，因此它给我们带来喜悦，憧憬，期待。但是假如放到一个不认识的消费者眼前呢，这杯瑰夏也许就一文不值了，甚至还会被唾弃，“哇，这么一杯黑咖啡要158呀，我喝雀巢都够喝好久了 ”。

　　这就是文化没有普及的表现。如果咖啡文化能很好的进入大众人群，受众层面更宽，我想消费同行这种事应该不会那么严重吧。而我们咖啡师自身的价值也会得到更多的认可。

　　日本的咖啡文化建设的很好，当然这跟历史很有关系。曾经被一个日本老先生问得哑口无言。他问我“你父母喝咖啡吗？”，我回答我妈妈喝，他再问我“你的爷爷奶奶喝咖啡吗”，这次我答不上来了。

　　文化建设非一朝一夕。我们更需要努力

　　而作为行业巨头，很多同行天天在调侃星巴克，其实也在默默的做很多咖啡文化的努力，不定期的免费咖啡课程，试问有多少同行能这么做到呢？用心为你制作每一杯，做到你满意为止的坚持，又有多少同行能做到？听到过一个在这公司工作的朋友说过的一句话，让我肃然起敬——“我不敢说我们的出品在整个行业里面怎么样，但我可以肯定自豪的说，这里绝对是一个能让人爱上咖啡的地方。”

　　行业巨头都在默默的做着文化的传递？作为走在精品前沿的我们呢？

　　是不是也该做出突破，走出这个怪圈呢？

　　路还很远，希望国内咖啡行业的未来是绚丽多彩的，人们真的是为了一杯好咖啡而去。期待，憧憬。

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