开一家赚钱的烧烤店（策划方案全集）

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　　2 巴西烤肉

　　虽然从知名度和经营范围相比较韩国烧烤来看，巴西烤肉普及程度要小得多，但巴西烤肉也以自己的特色赢得了众多消费者的喜爱，在北京、上海等地都非常流行。

　　巴西烤肉的特点是：注重肉的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木特有的芬芳；另外，肉品种类选择面广，有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉，而且分不同部位，不同烤制火候，供消费者选用。除了口味特点突出，吃法也以自助形式为主，对普通老百姓而言，也颇有西式的档次感和享受感，这些特点无疑对部分追求新鲜口味又比较注重就餐氛围的消费者有较大的吸引力，但因为价格相对较高，口味和中国传统的口味相差较大的原因，巴西烤肉普及面不如韩国烧烤那样广泛。

　　3 西式烧烤

　　西式的烧烤是原味的，主要靠酱汁增加味道。从现实的发展情况来看，牛排、猪排作为西式烧烤的菜品伴随着西餐也慢慢进入中国人的菜单，但中国人对于牛排这种原味的烧烤并不喜欢和习惯。但为什么西式烧烤发展快速，它的魅力主要在哪里呢？

　　西式烧烤的成功，是西方餐饮文化的成功。在一个秋日的午后，点一杯咖啡，一例甜点，一个人悠闲地坐在西餐厅聆听优美的音乐，放松心情，享受着美味的下午茶；或约三两知己小谈心事；或者在华灯初上的时候，约上自己的爱人找一家安静又有情调的西餐厅一起享受一顿丰盛的烛光晚餐，分享人生最浪漫、温馨的时刻。这是西餐消费者对西式餐饮的感受，也道出了西餐真正的魅力所在。在这种时候，吃其实已经不重要了，氛围和环境才是最关键的。

　　4 日式烧烤

　　日式烧烤就是日常生活中常见的铁板烧。铁板烧在日本本土十分流行，日本人称为“烧肉”，还有大阪式的铁板“好烧”。正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。但是，正宗的日式铁板烧却是名副其实的奢侈品。铁板烧是日本料理中昂贵的一种料理，在制作铁板烧时，会用上最上乘的材料。例如，新鲜的海产，包括龙虾、带子、鲍鱼等。另外肉类亦会选用国产和牛，甚至大肆标题，用“神户牛”、“松板牛”或“近江牛”等做招徕。

　　正宗铁板烧使用的是上乘的霜降牛肉，来自经过高级的饲养技术喂养的食用牛。据闻，饲养期间，饲养员会定期给牛饮用一些低酒精成分（4%—5%）的啤酒，令其血气运行加速新陈代谢，再用一些干草或毛刷，为牛只刷遍全身，令脂肪平均分布全身。而多种牛肉当中，哪一种是最好，则视乎饲养期间的细心照料而有所分别了。“神户牛”、“松板牛”及“近江牛”等名牛，全部是来自“但马牛”，但马位于日本的兵库县，但马牛有其肉质美味的优良特征，出生后，8—9 个月就运到其他地区，在优美的大自然草原下饲养两年。因当地的生长环境及其饲养技术，便能成为出名的食用牛了。

　　5 中式烧烤

　　从各类烤肉的发展情况来看，想要被老百姓所接受，在市场上有成功表现，必须要有自己的特色和强项。

　　从口味来看，中式烧烤与其他烧烤各有所长。韩式烧烤以辣、甜、酸见长，肉质入味，口感细嫩，同时不同的人也可以适当调整；巴西烤肉以带有松香的原味烤肉见长；西式烧烤和烤排类则讲究酱汁的多样和肉质的鲜嫩；以羊肉串为代表的中式烧烤，口味香辣、咸的独具特色，很有吸引力。无论冬夏，很多的中式烤串店生意兴隆，不但吸引了中国人的目光，还不时有老外光顾，这些都说明中式烧烤口味是很受欢迎的，有不输于外来烧烤的特色。

　　烧烤的诱人前景

　　地区经济的迅速发展，市民人均收入的不断提高及人际往来的频繁，为烧烤业的发展带来了肥沃的土壤。开烧烤店的前期投入不高，但收益却相当可观，一是烧烤的本小利大；二是烧烤的自主选择性比较强，可以依据自己的喜好进行经营。而且，烧烤正在被越来越多的走出户外的人群接受，成为一种新的休闲就餐方式。所以，开一家烧烤店实为赚钱的明智选择。

　　投资烧烤的五个理由

　　任何一家商店的繁荣兴旺都离不开可靠的消费群体，烧烤店亦然。然而，与其他行业相比，投资烧烤店却有得天独厚的五大优势：

　　1 适应性很强

　　人旺才能地旺，地旺才能财旺，这是商业的不二法则。烧烤店常常位于人流必经之地的临街旺铺，兼具自身的大众化特点，更具有适应性。经营烧烤店并不难，但是要经营得好。并在激烈的竞争中牢牢站稳脚跟，就要依靠经营管理的内功了。

　　2 收益有保障

　　强劲的消费市场是烧烤店生意兴隆的保证。根据有关数据统计显示，一般经营稳定的店铺收益率在6%—9%，但是烧烤店的收益往往能够达到15%—17%，收益大大高出餐饮业的平均水准。

　　3 升值空间大

　　烧烤店属于小型餐饮企业，店址往往选择在发展空间较大的街铺，黄金地段使得前期投入较少的烧烤店成为一支具有潜力的绩优股。

　　4 市场较稳定

　　在城市中，人们对吃的需要是与日俱进的。从最初的解决温饱问题，到烧烤文化的积淀，烧烤在餐饮业中所占的市场份额已经大大增长了，并且形成了比较稳定的消费群，因此，烧烤业的市场是存在而稳定的，关键是要在经营的过程中发展出自己的特色。

　　5 集市效应好

　　烧烤作为一种类似于风味小吃的食品，其成熟区的固定消费群体往往带动新的顾客来消费，形成集市效应。而风格多样的烧烤产品同时也为消费者提供更多的选择。

　　烧烤的市场预测

　　1 庞大消费市场有待挖掘

　　不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。

　　在我国的大部分地区，47%以上的居民已经把烧烤当做是工作之余需要去休闲的一部分，烧烤加啤酒已经成为一种时尚，为中青年主体消费群所喜爱；烧烤因其喜好者多、投资小、利润高等特点，已成为许多人投资的热点。

　　在国内一家市场调查公司的调查中得知，大中城市的烧烤从业者的月平均收入超过普通工薪者收入的37倍。而事实是，靠地段特色及烧烤风味取胜的月收入上万元的烧烤从业者也比比皆是。

　　随着时尚更新，烧烤食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，成为人们越来越喜爱的食品之一。特别在夏天，夜晚外出休闲的人越来越多，品尝烧烤是人们一个不可或缺的活动，约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烧肉香加上“刺刺”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。

　　烧烤的花样、品种繁多，如肉类就有羊肉、牛肉、鸡肉、羊腿、羊头、羊排等，甚至羊皮、羊宝都能烤；海鲜鱼类产品更是花样繁多；另外辣椒、茄子、黄瓜、白菜、土豆，甚至香蕉、苹果、草莓等时蔬水果都是烧烤的新贵。

　　2 发展前景广阔

　　随着人们的消费观念的提升，大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体。与此同时，餐饮业为社会的稳定和发展立下了汗马功劳，已经成为经济和社会发展中举足轻重的角色。

　　根据有关权威部门统计，1978年中国居民人均餐饮消费支出还不到6元钱，到2006年全国人均餐饮消费支出达到800元，增长了133倍。700多万人的厨师队伍，2000万人的从业大军，在全国城乡分布着大大小小餐饮网点400万个。2006年我国餐饮业零售额首次突破1万亿元大关，达到103455亿元，同比增长164%。保持了我国餐饮业连续第16年持续10%以上的增长速度。到2010年，中国餐饮业零售额将达到2万亿元。从相关部门统计的数字中不难看出，中国餐饮业已经进入鼎盛时期。

　　但是，就是在这样一个庞大的餐饮业消费市场中，烧烤业所占的份额却小之又小，总数大约在餐饮市场的1/10上下。这并不是因为烧烤业没有市场，而是因为近几年众多创业者的目光往往被作为热点的饭店、快餐等项目所吸引，忽略了烧烤业这座金山，这就造成了一定程度上的行业空白，使烧烤业内的竞争程度大幅度下降，创业者投资烧烤店，进而大展手脚的成功率进一步强化。

　　3 低成本运作，利润丰厚

　　烧烤是一种低成本的餐饮产品，根据利润率的计算公式：（售价－成本）÷售价＝利润率。

　　例：原料（牛肉13元500克）穿50串，每串10元共计50元，利润公式如下：（50－13）÷50÷1＝074，那么利润率就是74％，可以在此上下幅度自定价格。

　　山东有家比较有名气的烧烤店，营业时间7年，店面80平方米，月租金4500元，平均每天的营业额在1000元左右，最高时2000元／天（夏季）。以日营业额1000元估算，日赢利700元以上。

　　新店开业之初，自然不能与老招牌的店相比较。但是新店按面积最低10—20平方米计算，如果以每天仅仅出售100元（包含所有品种和酒水饮料等）来计算，平均月租金500元计算，毛利润在60％左右，减去租金17元，人工20元，水电10元，税务10元等其他杂项，起码也可以保本经营，最大限度上保证了“进可攻，退可守”的优势。

　　再者，烧烤具有制作简单，营业效率高的特点。传统的饭店在营业高峰的时候往往会出现让顾客焦急等待的情况，而烧烤则不会。烧烤制作简单，一串烤肉顶多三五分钟就可做好，并且可以批量制作，能同时兼顾更多的顾客，这样大大增加了烧烤店的营业效益，使资金回笼更加迅速，市场前景更为广阔。

　　武汉有家有名的烧烤店，在生意最火的时候，烤炉最起码三四个小时不停，5个烤箱不停地同时开烤，三四个小时就要烤出来三四千串，这个速度还不算很快。每年夏天，这家烧烤店每天可以卖上3万元的营业额。由此也可以很明显地看出，烧烤比炒菜赚钱的速度要快得多。

　　4 行业单一，特色低价烧烤店缺乏

　　烧烤业的蓬勃发展有目共睹，但是烧烤业目前的发展态势却是创业者最大的商机。

　　以北京为例，根据近几年的统计数据显示，2006年年底北京的烧烤店数目为3598家，截止到2009年年初，这一数字激增到了5200多。但是，创业者不必担心同行业店铺的增多会带来激烈的竞争，事实上，随着烧烤店数目的不断增多，真正的商机刚刚崭露头角。

　　仔细观察不难发现这样一个问题：目前火暴的烧烤市场相当单一化，真正有特色而又价格公道的烧烤店少之又少。这样就形成了一种行业的畸形，有名的烧烤店价格昂贵，普通消费者难以接受；价格较低的烧烤店又没有自己的特色，不能满足老百姓的需求。

　　在北京，比较有名的烧烤店要数韩国料理、权金城和三千里了。韩国烧烤的一份烤肉拼盘价格在88元左右，一份烤牛里脊也要50元。这三家烧烤的价格相差无几，计算下来，人均消费都要在50元上下。对于普通的工薪阶层来说，如果一两个人前去消费尚能接受，但是如果是亲友聚会，则难免有点价格稍高。正因为如此，不难发现，这样的烧烤雅店有时候的生意场面竟然比不上路边的一个小烧烤摊。

　　此外，说到烧烤店，人们总是会想到烤肉或者蔬菜两类，而市面上的绝大多数烧烤店在经营的产品种类上也没有什么创新。

　　最近，随着健康饮食之风的兴起，一种水果烧烤逐渐受到广大都市青年的喜爱。水果烧烤比传统的烤肉烤蔬菜更为健康，并且兼具美容养颜的效果。在北京来说，水果烧烤尚属空白，市面上极少能发现这样的烧烤店，发展前景广阔。

　　分析市场，量身定位

　　对任何商家而言，细致认真的市场分析是少不了的，烧烤店尤为需要。如果市场分析失误，不能准确定位烧烤店在市场上所处的位置，烧烤店将面临“一招不慎，满盘皆输”的局面。这就好比穿睡衣搭配皮鞋，或者穿西装戴斗笠，都是很不合适的搭配。因此，开烧烤店的第一步就是搞好市场分析，准确定位，在细分市场上大显身手。

　　市场定位很重要

　　好的开始，是成功的一半。如果想让自己开的烧烤店赚钱，科学地进行市场分析是必不可少的。只有很好地把握住市场的需求，才能使自己的烧烤店不至于昙花一现。在科学地进行市场分析时，必须着重从以下三个方面把握：

　　1掌握市场信息

　　首先，要识别和了解自己与其他同行业者通常会遇到的共同情况，即有关烧烤店的总体市场性质和特征，然后深入地对照总体市场情况，找出自身的特殊情况。利用好市场信息，可以有助于自己合理开发和扩大做生意的门路及合理确定目标顾客和调整经营项目。

　　假如你是一个烧烤店的老板，究竟是要吸引那些三三两两的散客，还是要吸引那些追求高品位享受的顾客？这时你必须依据自身的资金实力而定。如果你的烧烤店规模一般，资金实力也不能说是雄厚，那很明显就不能“鱼与熊掌兼得”，只能从中选一种顾客作为适合自己的目标顾客。

　　2密切注意市场变化

　　政治、经济、文化等因素，常常会影响到烧烤店的市场变化，因此而引发相关市场的需求变动。若能使烧烤店及时、敏捷地最先感受和把握住这些市场变化的趋势，并能立即采取应变措施，使顾客由此而引发的需要得到最大程度上的满足，就会获益良多，并在短期内收到立竿见影的效果。

　　3勤于研究分析市场

　　要想及时了解市场变化的情况，或者说对市场变化保持敏锐的洞察力，唯一的办法就是：做好经常性的市场调查工作。

　　烧烤店开办之前，对于所处地区内的各种条件，诸如商圈内的消费购买能力、竞争店的营业状况等，必须经由调查结果进行研究分析，以作为开店时营业额预测及决定烧烤店规模的参考，进而利用这些调查结果规划烧烤店整体的经营策略、经营收益计划、设备资金计划，并对烧烤店经营管理的各方面做整体性比较分析与修正，从而使开办决策的失误降低到最小。

　　江苏李女士在一所城市的大学食堂中开了一家烧烤店，由于市场分析到位，把握准确，最终以日营业额1500元的业绩宣告创业成功。

　　李女士经过调查发现，市面上的烧烤店大多在晚间营业，而实际上烧烤店白天与晚上营业区别并不大，并且颇得青年大学生的偏爱。于是在和某高校物业处商洽后，最终她以一年3万元的价格拿下该校60多平方米的食堂用地。而在正式营业中，李女士通过拉横幅宣传、请人到学生宿舍派发会员卡，拉了大批学生客人前来就餐。开业没几天，大量涌入的学生便让李女士手忙脚乱起来。开店一个星期后，日营业额已经达到1300元，而4万元成本在3个月后也全部赚回来了。

　　在对市场进行科学的分析之后，还有两项内容我们不能忽视，一方面，除对此地区过去及现在的情况要了解之外，对今后的发展也必须考虑到。另一方面，在运用调查资料做比较时，可以用类似的商圈或某一成熟的商圈来做比较，以使烧烤店的决策更为准确。

　　总之，科学地进行市场分析是开办烧烤店必不可少的一环，烧烤店可以通过市场分析，明确市场的特点、顾客的需求及竞争对手的特点，采取相应的对策，灵活经营。

　　找准经营方式

　　自从20世纪90年代以来，随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，消费观念也随之发生了巨大的转变。在消费上，人们对吃的内容有了更新的需要，而且对吃的方式也有了更高的要求，具体表现在要求方式更加自由放松、更多的新鲜感受。针对消费者往往都有强烈的好奇心理，烧烤店要时常在产品的样式上动脑筋，使顾客常吃新，而且在经营方式上也要与时俱进，使客人产生新的消费需求。

　　1大众化经营

　　纵观烧烤业的发展趋势及市场的需求变化，大众化消费将成为市场的消费主体。烧烤店采取大众化经营的依据就是顾客消费观念的日趋成熟。

　　（1）大众化经营的特点。经济实惠是大众化经营的最基本特征，要求物美价廉，符合大众的消费水平。这一方面最直接的体现就是低价位，即大多数消费者能够接受的价格，另一方面又体现在高标准，即好的服务质量。在烧烤店的运营过程中，如果用较低的价格，结合较高的服务标准和严格的产品质量保证，就能吸引更多的顾客，达到薄利多销的目的。

　　大众化经营一定要适应大众顾客的消费特点、生活习惯、民俗风情。要为大众所喜闻乐见，与大众心理接近。在服务方面，烧烤店应提供释放宽松的环境，按客人的要求服务。

　　烧烤店提供的商品和服务首先要为大众所知晓、认识和了解，并通过这种了解来与其他烧烤店的产品作比较。如果不被了解，只能将大多数人拒绝在店门之外。其次，烧烤店还应交通便利，不要处于一个交通位置极差的地方。最后，烧烤店在装修和档次上面也不宜做过分的讲究，否则很容易脱离大众。

　　（2）大众化经营的目标群体。以物美价廉为主要特征的大众化经营方式要以扩大市场占有率、扩大市场的销售量为主要的目标。这主要是由两方面来决定的，一是目前烧烤市场发展的潜力很大，随着我国科技水平的提高和社会的不断发展进步，烧烤业的发展也将不断加快，并显示出发展的巨大潜力；二是居民消费将成为烧烤市场的主流。近几年来，私人消费在烧烤市场中的份额不断加大，而从我国消费者的购物结构来看，大部分消费者还只处于工薪阶层的水平，这决定了今后我国烧烤业的发展方向，走大众化经营之路已成为烧烤发展的重要趋势。

　　（3）大众化经营的市场定位。大众化经营的市场定位，首先，要使定位既符合烧烤店的实力，又满足顾客的需要。其次，定位应是空缺的市场。再次，定位应是领先的。最后，定位应是可信的。

　　大众化市场定位的决定性因素：

　　产品品种：产品本身能够给顾客传递烧烤店的定位，大众化烧烤店要求经营低成本、经济实惠的烧烤产品。

　　价格：价格清楚地反映出大众化的定位水准。价格以能被大众接受为前提，体现出价廉的特色。

　　服务：提供更接近顾客的便利的服务内容和形式。

　　员工：员工对定位起着关键作用。大众化烧烤店要设法保证每个员工为服务于顾客而作出最大努力，同时要使员工具有良好的接近于顾客的服务表现。

　　宣传：烧烤店定位的大众化主题或标志应得以宣传。

　　经营方式：应选择顾客容易直接参与的，能容纳更多顾客的经营方式。

　　顾客参与：顾客参与是大众化经营方式的内容之一，也是一个烧烤店难以被竞争对手模仿的竞争优势。

　　2便捷型经营

　　便捷型经营方式主要提供快速的烧烤制品服务，它的规模不大，食谱较简单，并多以标准分量的形式提供。

　　便捷型烧烤店的经营特征：

　　食谱简单，减少了顾客的可选择性，只提供有限的服务，如清扫地面和桌椅；新烧烤制品不易被顾客接受；服务迅速高效，烧烤制品既可在店内食用，又可以带出店外；员工工资低廉，从而产品的成本较低，价格便宜。

　　3其他经营方式

　　除去主流的量大经营方式，一些别出心裁的经营方式也值得创业者们去研究和参考。

　　（1）超市式经营。这是一种近期颇受消费者欢迎的经营方式，其基本特征是——菜品陈列、超市自选、廉价销售、连锁经营。

　　这种经营方式的主要特点是：借鉴零售业超级市场的原理，开架陈列，自由选择。充分运用现金的冷藏设备和保鲜技术，当场过磅，明码标价，自选口味，当场烤制。

　　（2）外卖式经营。为了适应现代烧烤业发展的新形势，外卖式经营走出了只为高消费者服务的狭小天地，开辟了大众消费的新领域，有着非常好的看点。

　　外卖式经营的有多种优点：方便顾客，避开了营业高峰，提高了营业效率。

　　（3）无店铺经营方式。无店铺形式，指没有固定的场所向顾客提供烧烤制品，只有流动的烧烤师傅，由专业的烧烤制作人员上门服务。这种形式有诸多优点：不用店铺，不用餐位，不用服务人员，节省了一笔巨大的开支，从而降低了成本。对消费者来说，足不出户就可以在家中享受到专业级别的美味烧烤。无店铺经营方式因为成本低，所以售价也不高，容易吸引顾客。

　　除去以上的几种经营形式外，还有像休闲式经营等多种经营方式，但是，开烧烤店并不是开杂货店，创业者只有在仔细地分析市场之后，准确定位，找到真正适合自己的经营方式，才有可能财源广进。

　　第二章不可忽视，前期准备要充分

　　当创业者们寻找到商机，准备开一家烧烤店大展身手的时候，开店前的准备工作就显得尤为重要。资金的筹措、商圈的调查、选址的技巧、房屋的租赁、如何注册登记的等，样样不能少。这些细节往往决定着烧烤店经营的成败。

　　科学地规划资金

　　资金是创业的基本条件，是烧烤店活力的保鲜剂。在资金筹集之前，创业者们首先要对资金的使用情况进行详细的估算，这样才能让有限的资金发挥出最大的作用。不同方式的筹资，各有自身的利弊，关键是创业者们要选择最适合自己的方式，真正把有限的资金用好、用巧。

　　精打细算，规划资金预算

　　不管做什么生意，资金的使用是一项细活，创业者们在对有限的资金进行规划使用时，必须精打细算，使每一分钱都要花在刀刃上。

　　1对房屋租赁资金的规划

　　房屋租赁或者购买使用的资金，占投资的相当大的一部分。所选房屋的大小和地理位置，会直接影响到投资费用的大小。

　　创业者自己购买房屋会使日后的营业相对稳定，不用担心有些业主看见生意好而坐地起价，但是在购买前一定要对前景预测准确，否则一旦入手就很难再脱手。

　　2对装修资金的估算

　　烧烤店内部的装修决定了顾客消费的环境条件，装修时不仅要从要求美观的角度去设计，还要根据实际的需要。

　　装修之前，创业者们必须明确烧烤店将来需要购买什么样的设备，以便在装修时预留必要的空间。对烧烤店装修的最简单的方法就是找一个内行的人来帮助自己进行设计，这样对以后的运作有很大的帮助。

　　3对设备资金的估算

　　对于烧烤店来说，除去房屋的租赁费用，设备投资就是前期投入的主要部分。烧烤店的设备包括常备的座位、烤箱、餐具等，还要有完善的通风设施，具体情节需要创业者根据自己烧烤店的定位来选择。这些设备与装修一样，最好请行内人士提供意见。

　　4对烧烤店日常运营成本的估算

　　包括食物、日常用具、损耗用品和一些员工工资等，这部分的投资比较灵活，应根据烧烤店的规模来决定，也可以预先购买足够基本运作的一部分，再根据生意的好坏来进行增减。

　　5最低营业额计算

　　通常情况下，以五年归本计算，最低营业额就是：

　　每月最低营业额=折旧费+人工成本+月租金+水电费，折旧费包括装修、环保设施、烧烤用具、楼面设备、其他设备和一些不可预算的资金。

　　多渠道筹资

　　充足的备用资金是烧烤店顺利开张的保证，在资金的准备阶段，创业者切不可盲目大意，也不要急于求成，须知“心急吃不了热豆腐”。创业者一定要根据自己的实际情况，理智地选择最适合自己、风险最低的筹资方式。

　　1银行贷款

　　如果资金周转不灵，创业者在考虑好自身能力的条件下可以向银行贷款。

　　（1）创业贷款新政策。在目前的就业形势下，为了鼓励创业，政府出台了一系列的鼓励贷款政策。各国有商业银行、股份制银行、城市商业银行和有条件的城市信用社为创业者提供小额贷款，并简化程序，提供开户和结算便利。各地政府为了促进当地创业，也出台了相关的政策法规，而且更加细化，更贴近实际。

　　（2）借贷的方法和建议。在向银行贷款前，创业者一定要充分考虑自己偿还债务的能力，否则烧烤店开业后，很可能因为要支付利息而背上沉重的债务，从而使经营无利可图，甚至变成亏损。

　　有一句形容借贷的俗语，“晴天送伞，雨天收伞”，充分揭示了借贷的实质。对于经营者来说，无论自己有多少借贷的渠道，无论自己能借到多少资金，切记量力而行，根据实际情况来处理资金问题。根据经验表明，自有资金最好能占总资金的六成以上，否则经营就有可能出现困难。借钱开烧烤店，债务是一种沉重的压力，但也是一种强大的动力。事在人为，只要自己尽心尽力地经营好烧烤店，总会能赚钱的。

　　2独资经营

　　完全依靠自有资金开店，无须偿还债务，在经营上比较轻松、稳妥。但是要储蓄足够的开店资金可能会延迟创业时间，再加上别人捷足先登等不可预料的因素，赢利的机会可能减少。所以，当经济实力足够时，一旦看准机会，就应该着手去做。但是，凡事有利就有弊，独资经营也一样。

　　3合伙经营

　　俗话说：“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”。合伙经营能够分担彼此的风险与压力，集中财力提高创业的成功率。

　　在选择合作伙伴时，首先，要看能否与合作伙伴达成经营共识。如果达不成共识，那合伙投资再多也没用。其次，要看合作伙伴是否具备能吃苦、坚忍不拔的意志，如果具备这些优秀素质，则合伙才可能愉快，经营也才会成功。

　　选择合伙人要非常谨慎，注意对方的实力、信用和了解程度，以免今后扯皮；最好选择在一些方面具独特优势的伙伴，如有店面或者有广泛的社会关系等。

　　与独资经营相比，合伙经营有着不可替代的优点：资金充足；集思广益，共同管理；资源广泛。但是，与人合伙必须在合伙前签订“合伙协议书”，以书面的形式明确规定各自的职责和权利，谈定利润的分配比，不然日后必定会产生矛盾和纠葛。

　　合伙协议书的条款：

　　（1）每个合伙人明确管理权限和范畴；

　　（2）合伙的期限。不允许单方在合伙期内擅自撤资，如果发生这样的情况，该如何处理，也应当明确规定；

　　（3）每个合伙人所占的投资比例；

　　（4）怎样分配利润；

　　（5）吸引新的合伙者的方法；

　　（6）每个责任人的职责及可能造成的后果的处理方法。

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