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开一家赚钱的烧烤店（策划方案全集）

2018年01月03日转载自互联网

第6页（共6页）：开一家赚钱的烧烤店（策划方案全集）[6]

内容摘要：第一章周密分析，不打无把握之仗运筹于帷幄之中，决胜于千里之外。没有周密的分析、没有精心的策划、没有详细的市场调研，便仓促地开烧烤店，无疑事倍功半。“好的开始是成功的一半”，如果想开一家烧烤店，而且希望...

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　　色彩的运用

　　对于烧烤店而言，色彩首先是指引顾客的视觉路径。使用具有吸引力的色彩是增加顾客的捷径，充分运用烧烤店的色彩优势，往往可以在竞争中占得上风。

　　1烧烤店色彩搭配的作用

　　在烧烤店的内部环境中，色彩搭配所产生的作用是不可替代的。首先，可以改善空间。色彩具有前进和后退的视觉效果，暖色感觉积极活跃，冷色则感觉沉稳静默。其次，不同的色彩搭配可以丰富烧烤店的内部造型。在墙面材料不变的情况下，鲜明的色彩搭配可以使墙面更加生动，也能烘托出不同的氛围，并对人的心理和生理某些方面产生积极的作用。

　　2颜色的形象风格

　　不同的颜色具有不同的颜色风格，能够带给顾客不同的感受。

　　红色形象风格——红色是强烈的刺激色，又称为兴奋色。它具有迫近感、扩张感，能给人以热烈而欢快的感觉，造成激动而热烈的场面。

　　橙色形象风格——橙色能让人产生食欲，所以橙色非常适合小饭店空间。明度较高的橙色视觉效果较好，非常适合作为点缀色，它与白色、黑色、棕色搭配都能产生美妙的效果。

　　黄色形象风格——黄色是自然界中最醒目、明度最高的色彩。而弱黄色可以产生明朗、轻快和温暖的感觉，视觉效果较好，在小饭店中也常常被采用。

　　绿色形象风格——绿色意味着自然与生长，象征着和平与安全。淡绿色比较容易与其他色彩调和，深绿色适宜窗帘及地毯。

　　蓝色形象风格——蓝色属于冷色，具有收缩与后退感。蓝色是天空与大海的颜色，能给人开阔、幽静、凉爽、深沉的感觉。

　　紫色形象风格——紫色具有收缩感，稳定性较差，容易使人感到疲劳，所以在使用时应该非常谨慎。紫色的饮食联想也是负面的，让人觉得食品已经开始变质，不宜进食。

　　黑白色形象风格——黑白色为色彩的极色，介于黑白之间的灰色系统称为无彩色，金银光泽称为光泽色。这些色均不适宜于小饭店装饰的主色调，只是用来做点缀。

　　对于烧烤店来说，本来就是气氛热烈的场所，创业者们在使用色彩搭配的时候宜选用相对温和的方案。过于热烈会使顾客产生审美疲劳，缩短总的消费时间，过冷则使得门面略显冷清。但是，最重要的就是，总体的颜色绝对不能太抢眼，如果颜色的抢眼程度盖过了各色用来烧烤的肉类和蔬菜，顾客的胃口就要缩水了。

　　空间艺术的运用

　　通过空间艺术的巧妙运用，可以使整个烧烤店生机盎然，充满动感与情趣。

　　1改善固定空间

　　改善烧烤店的固定空间主要是指改变空间的比例关系和空实的程度，常见的方法有似透实围和灵活可变。利用物景及壁画的色彩、奇妙的灯光制造出丰富多彩的空间效果，色彩淡雅、层次丰富、透视感强、偏冷色调的壁画或布景墙，能在感觉上使该墙面后退，从而增添空间的景深感，使整个空间感觉上更为开阔。烧烤店也存在淡旺季之分，在旺季时，顾客盈门，可能大厅、包厢都告客满，甚至在走廊、洗手间门口都摆上餐桌；但是在淡季，客满时拥挤不堪的大厅变得空旷而冷清，客人寥寥无几。这就需要使烧烤店成为灵活可变的空间，随着淡旺季的变化及时调整烧烤店空间。

　　2开辟虚拟空间

　　在烧烤店中，常常以不同色彩、材质的地面来划分就餐空间与交通空间等不同的消费空间；也常常通过在烧烤店中央设置特殊的图案，以显示所限定的中央空间的显要与注目。例如在大空间内界定一个休憩空间，可以采用地面限定，利用暗红色底、条形花纹的地毯与周围浅色、光滑的石料地面形成对比。

　　改变照明方法与灯具种类也是创造虚拟空间的有效方法。不同的照明层次及照明种类常常能产生意想不到的效果。同样，改变环境的色彩也可以让顾客产生不同空间的感觉。例如在地面或墙面划分色块，使喜好不同的顾客都能各取所需，适得其所。

　　布置洗手间的学问

　　从烧烤店洗手间的设计是否合理、卫生是否清洁、空气是否流通，就可以大致上看出经营者的管理水平和修养。舒适、温馨的洗手间设计既能让顾客满意，又可以间接地增加经营业绩。因此，创业者们在设计烧烤店的洗手间时就要本着方便顾客、美观实用、安全性高、节约资源的原则去认真对待。

　　布置洗手间的要求

　　有些创业者往往把烧烤店的营业面积作为设计的重心，却忽略了洗手间的设计和装修。比如有些烧烤店的洗手间往往只能容纳一人，或者位置不合理，严重影响餐厅内顾客的就餐等。虽然表面上没有实实在在的体现，但是这样的洗手间设计却会影响到顾客的回头率，使烧烤店的业绩不利。所以，创业者们在设计烧烤店的洗手间时，应该注意下面的一些内容：

　　1面积宽敞、感觉舒适

　　现代生活中洗手间不仅是方便净手的地方，也是调剂身心、放松神经、恢复精力的场所。因此，无论在空间布置上，还是设备材料、色彩、线条、灯光等设计方面，创业者们都应面面俱到，使之发挥最佳效果。因此，洗手间的面积不一定非要大，但是一定要宽敞，各方面的条件能够让顾客满意。

　　2与餐厅隔离

　　如果餐厅被洗手间的声音、气味等影响到，后果是很严重的。因此，洗手间所处的位置应该与餐厅有一定的距离，并且不能直接相对。此外，洗手间的隔音效果要好。

　　3方便性

　　要做到洗手间的方便性比较容易，关键是一些小细节需要创业者们去注意，比如指示牌是否醒目、洗手间设施是否完善等。

　　4节约资源

　　资源的浪费一直是烧烤店的一个难题，无形之中，浪费的资源就增加了烧烤店的成本投入。虽然目前市面上的一些比较先进的能够有效节约资源的设施价格稍高，创业者们也不要小气，眼前的资金投入会带来长久的利益回报。

　　如何布置洗手间

　　其实布置洗手间的学问并不复杂，创业者们只要结合自己的实际情况，按照下面的四个方面去设计，并且对细节把握到位，就一定能设计出完美的洗手间。

　　1慎重选择装修材料

　　洗手间最大的缺点就是水气重，并且人来人往，容易脏。所以，在选择洗手间的装修材料时就要选择能够防水和容易清洗的材料。

　　墙壁和天花板所占的面积最大，并且清洗起来有一定的困难，所以瓷砖、强化板和具有防水功能的塑料壁纸是首选。天然的大理石也是不错的选择，但是价格昂贵，在小型的烧烤店中有点大材小用。

　　在地板方面，时下流行的塑料地板和大型瓷砖是不二之选。大型瓷砖清洗方便，不积水。塑料地板在加装饰订后，防滑作用显著，性价比很高。

　　目前，大部分洗手间采用的是多种花纹和颜色的防滑耐磨砖，并根据空间的大小，配制多种规格的砖。墙面用方形或长方形的装饰瓷片，配以腰线、花砖，增加整体美感。同时也可采用PVC扣墙板，简洁大方，纹路素雅。釉面既是装修材料品质的关键，好的材料釉面光洁、均匀，抗酸碱性能强，不吸水，不挂污垢，便于清洗。

　　洗手间的吊顶可以根据不同造型，选用多种材料，如平顶可以用PVC扣板、铝扣板、塑铝板，配以轻钢龙骨。穹型等艺术吊顶可以选用软一点的防水板、软板、塑铝板，或再饰以多种彩色玻璃装点。

　　在色彩搭配上，洗手间的色彩效果由墙面、地板，连同灯光等融会组成。在烧烤店中享受一番烟熏火燎的烧烤之后，顾客进入洗手间时最想感受到的就是一丝清凉之气。因此，洗手间的色彩搭配要以冷色调为主，如白色的地板瓷砖、灰色的大理石墙壁，配上柔和的灯光，可以令人心神镇定，驱除内心的燥热。

　　洗手间的照明，一般整体照明宜选白炽灯，以柔和的亮度就足够了，但化妆镜旁必须设置独立的照明灯作局部灯光补充，镜前局部照明可选日光灯，以增加宽敞、清新的感觉。在对洗手间灯具的选择上，应以具有可靠的防水性与安全性的玻璃或塑料密封灯具。

　　2选购合适的洁具

　　洗手间的主要洁具只有三种：面盆、便器和风干机。此外，创业者们还要考虑准备一些必用的香皂、洗手液等。

　　（1）面盆。目前市场上主流的面盆有两种：台盆和柱盆。其实两者的功能是一样的，只是样式略有不同。台盆的外观比较大气，适合面积比较大的洗手间；柱盆小巧玲珑，在布局紧凑的洗手间中安设比较合适。

　　（2）便器。便器的选择比较讲究，选择标准是：冲净、节水、静音。目前市场上的主流趋势就是坐便器，冲净效果好且用水量少。

　　此外，创业者们也可以采用一些技术手段来进一步节省水资源。现在很多公共的洗手间都可以见到一种感应式的电子开关，如果能加以利用，也是给顾客留下良好印象的一种不错手段。

　　（3）风干机。风干机是为了让顾客在洗手之后能够快速烘干，因此也是烧烤店洗手间的必备品。风干机价格便宜，使用简单，一般安设一台即可。

　　3保障设施需注意

　　由于洗手间比较潮湿，灯光亮度也常常不尽人意，外加空间可能相对狭小，又湿又滑的地面造成的安全隐患会比较多，创业者们需要多加注意，以免日后产生累赘。

　　对于身体欠安的老人、病人或者残疾人来说，弯腰、站立等动作肯定是很困难的。因此，创业者们应该对这类顾客多加照顾。在设计洗手间时，安装一些简单的扶手，是对此类顾客最大的帮助。这样的贴心设计有两个好处，一来可以减少相应的安全隐患，二来是因为顾客是感性人群，这样的设计会博得他们的好感。

　　洗手间用来铺设地板的瓷砖，最好是带有凸起的花纹，能够起到明显的防滑作用。

　　此外，洗手间中的另一个安全重点就是电路了。洗手间比较潮湿，电线老化速度快，在安装电灯、铺设电路时要格外小心，所有的灯具及其开关都应配备防护罩，接头和插头也不能暴露在外。

　　洗手间的空气流通也是重点。空气不流通的洗手间往往会积聚大量的氨气、甲烷和装修材料释放的甲醛等有害气体，对人的健康不利。创业者们可以在洗手间中安装排气扇，这是最简单实用的方法。再者，还要经常在洗手间中放置一些熏香，驱除刺鼻的异味。

　　取名有术

　　店名是烧烤店的一种无形资产。一个好的店名，作为烧烤店的一种持久形象的标志，其价值往往超出名字本身，具有强大的促销作用。好的店名，能起到传达烧烤店经营理念的作用，从而有利于经营者为自己的烧烤店打开销路，产生“名牌效应”。创业者们在起名时，要结合自身的实际情况，巧妙利用一些非常重要且具体的起名技巧，从而为自己的烧烤店找到一个漂亮、贴切和充满吸引力的好名字。

　　烧烤店取名之法

　　烧烤店名字的作用就像人的名字一样，不仅仅是一个代号，更是烧烤店的一种形象和品位。糟糕的店名会令人生厌，使顾客敬而远之。所以，烧烤店在取名的时候一定要讲究一些方法。

　　1效仿“名牌”起名

　　“名牌”起名法也可以戏称为“傍大款”，就是利用其他比较有名气的大品牌或者目标顾客的喜好来给自己的烧烤店命名。

　　2随意起名法

　　如果创业者们绞尽脑汁也想不出一个好的店名，那么不妨试一下随意起名法。随意起名法讲究“即兴”，具有很大的发挥余地，但是“即兴”起的名字一定要不失品位，避免落入低俗。

　　3滑稽起名法

　　有些烧烤店的名字让人看了往往忍不住发笑，能够使人“笑”就说明取名已经成功了。这样风趣的店名虽然滑稽，但是给顾客留下的印象是深刻的，也能在一定程度上使人的精神放松，与烧烤的文化内涵颇为相符。不过，滑稽总要有个度，不能无理取闹，否则适得其反。

　　4真实起名法

　　许多烧烤店在取名的时候往往根据该店的实际情况、经营目标和内容，也有的创业者会直接使用自己的名字或者姓氏来给烧烤店命名。

　　5本行起名法

　　这种取名法可以用一句话来形容：三句话不离本行。烧烤店一定程度上也是向顾客提供休闲的场所，因此，也可以根据行业本身的特点来给烧烤店取名，如“休闲烧烤”、“家常烧烤”等。

　　取名的原则

　　对于烧烤店来说，有一个别致动听的名字是至关重要的，好的店名能增强烧烤店的亲和力，增加客流量。所以，在为烧烤店起名字的时候，要做到新颖独特，使顾客过目不忘。

　　1单纯、简洁

　　烧烤店的名字不能过于烦琐累赘，一定要讲究单纯、简洁，使顾客便于读取和记忆，这样才能发挥店名的宣传功能，具有显而易见的促销作用。

　　2富有新鲜感

　　现在的人们过惯了一成不变的日子，普遍有一种猎奇的心理，如果烧烤店的名字能够起得新颖，让顾客眼前一亮，一定会吸引很多顾客的注意。

　　3响亮悦耳

　　有一些烧烤店的名字虽然简单，但是读起来非常响亮悦耳，朗朗上口，富有节奏感，能够使顾客的心情变得更为轻松愉快。

　　4有特色

　　创业者们在为烧烤店起名字时，要有个性和特色。可以根据自己经营的特色，也可以追逐一些时尚元素。总之要让它成为烧烤店的一个亮点，为吸引顾客的目的服务。

　　5时代鲜明

　　富有时代感的店名具有鲜明性，符合时代潮流，并能迅速为大众所接受。

　　烧烤店起名多忌讳

　　烧烤店起名有高低、雅俗之分。店名不好，不但发挥不了促进作用，反而影响利润。在起名时应注意以下事项：

　　1忌用冷僻字和多义字

　　店名是供顾客呼叫和使用的，所以一定要大众化，要让顾客认识。店名当中如有顾客不易辨认的字，顾客怎么会记住呢?以冷僻字、多笔画字或不规范字取名，是影响店名广泛传播的主要原因之一。

　　2忌用多音字和歧义谐音

　　我国汉字中多音字占很大一部分，这是因为汉语有一字多义的特点。如果将多音字用在店名上，则会给人带来种种不便，让顾客无所适从，也给烧烤店的宣传带来麻烦。在广告宣传中，要让顾客看得清、记得牢，留下难忘的印象，其条件之一就是要保证店名易懂、易记。为使顾客们易懂易记，一些经营者常用谐音的方法给饭店起名，而没有顾忌在烧烤店名中运用谐音字可能会引起歧义，引起顾客的不佳联想，削弱宣传效能，影响烧烤店形象。

　　3忌深奥隐晦

　　店名过于深奥，寓意隐晦，没有几个顾客能理解，也是失败的起名。当然更不能用贬义词来做烧烤店的店名。在为烧烤店起名时，一定要让店名与其产品相联系，不能随意取之，显得不伦不类。

　　4忌仿冒和任意多变

　　烧烤店名字要与同行有明显的区别，这样才能起到容易辨别的标志作用，反之则混淆不清，影响宣传。因此，在给烧烤店起名时一定要避免与同行业店名雷同、仿冒，也要尽量避免虽文字不同，但发音相近或含义相同的名称。这样才能做到与众不同，独此一家，为打造烧烤店知名度提供便利。在确立一个店名后，一般不宜随意更改。因为店名经注册后，经过促销宣传以及顾客的口碑，久而久之，已为大众所熟悉。

　　5忌触犯法律

　　烧烤店的起名一定要严肃，要遵守国家《商标法》和国际《商标法》的有关规定。切忌使用与国家名称、国际组织名称相同或相近的名字，切忌使用带有夸大宣传性、欺骗性的名称作为店名。

　　6忌抄袭熟悉品牌的名称

　　有些烧烤店就喜欢仿冒名牌，误导顾客，借现有名牌的知名度扩大自己的影响力。一些小老板将别人获得成功或高知名度的品牌名称用于自己的烧烤店。好像一个知名的品牌无论用在哪里，都会给它的使用者创造出优良的业绩。然而，这种想法是片面的，是一个严重的误区。

　　7忌用语不简洁

　　店名越简洁、明快，就越容易与消费者进行信息沟通，便于顾客记忆。店名越短，就越有可能引起顾客的遐想，含义更加丰富。

　　8忌店名不响亮、不易记

　　店名要容易上口，易于记诵。难于发音或音韵不好的字，难写或难以辨认的字，以及字形缺乏美感的字，或者容易引起歧义的字，都不宜用作烧烤店的店名。

　　9忌无寓意

　　烧烤店的店名必须具有一定的寓意，应能使消费者从中得到愉快的联想。如“延吉烧烤”四个字乡意浓浓，让人联想起烧烤香飘十里的延吉，与其所供应的产品相符。

　　开业庆典的设计

　　因为开业意味着新的烧烤店的诞生，是烧烤店树立形象的绝好机会。烧烤店与其他行业不同，烧烤店本身的氛围中就透出一股喜庆、热闹，所以烧烤店开业时应该争取尽可能多的嘉宾和顾客到场，越热闹越好，因为举办一场好的开业典礼常常会给顾客留下深刻的印象。

　　宣传工作

　　“巧妇难为无米之炊”，即使庆典策划得再好，如果人们都不知道也是“竹篮打水一场空”。所以，烧烤店开业之前的宣传工作是十分必要的。除了一些常规的宣传方式之外，还有些非常规的方法也是简单而有效。

　　（1）组织专门人员拜访附近的企业、商店等，认识认识它们的老板。另外，也使它们的员工对即将开业的烧烤店有初步的认识。

　　（2）向附近企业或商店的员工提供打折优惠，让他们介绍更多的顾客。

　　（3）向饭店所在社区的旅游者信息中心提供有关烧烤店的详细信息，并请他们把烧烤店的宣传资料放到桌子上，以供旅游者查阅。作为回报，应该对信息中心的工作人员进行适当的打折优惠。

　　（4）在烧烤店门前摆放“即将开业”的醒目大牌，上面明确写明开业期及相关的优惠措施，这样可以吸引很多顾客。

　　庆典物品筹备

　　开业庆典相当于烧烤店临时举行一场盛大的聚会，因此，各方面所需要的物品要准备齐全，既要体面也要尽量节省资金。

　　1花篮

　　开业庆典的目的就是为了撑门面，因此烧烤店面子上的工夫要做足，因此，开业时使用的大型花篮是必不可少的。一对漂亮的花篮往烧烤店门前一摆，不仅显眼，也显得开业典礼更加隆重。开业典礼结束后，花篮并不是需要立即撤换的用品，仍旧可以摆放于烧烤店门前吸引顾客的注意力，且花篮的价格并不算昂贵，创业者们何乐而不为呢？！

　　2剪彩

　　剪彩是开业典礼最正式的一项环节，也是烧烤店影响力的一种彰显手段。所以，剪彩所需的物品一定要准备妥当，比如红布带、剪刀等。

　　3音响

　　音乐是开业典礼中不可缺少的气氛调节大师，创业者们应该精心准备一套质量靠得住的音响，以供开业典礼当天使用。有条件的话，也可以聘请一些专业的乐队助兴，但是要考虑资金是否允许。

　　4酒水

　　在招待来宾和顾客的环节中，酒水是免不了的。同时，开业典礼当天酒水的好坏也会让顾客对烧烤店的诚意产生一个判定的标准。因此，创业者们在酒水上一定不要吝啬。但是，在酒过三巡之后，也不要忘记对在场的顾客作出委婉的提示：酒过伤身，不要贪杯。作为慷慨的表示，烧烤店应该允许顾客将未喝完的酒带走。

　　5礼品

　　中国人做生意喜欢“礼尚往来”，在开业庆典当天，作为到场的答谢，烧烤店应该准备一些小礼品赠送给在场的嘉宾。可不要小看微不足道的小礼品，这也是对烧烤店进行宣传的一种必要手段。

　　不可忽略的细节问题

　　前期工作完成之后就到具体实施了，要举办一个成功的开业典礼就要做好以下几点的细节问题：

　　（1）开业前对员工进行全面的培训。

　　（2）确保所有设备安装正确，保持干净卫生并经过测试。这些都应提前完成，并预留一定时间，以便万一出现问题后维修人员能够及时修理。