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一碗牛腩面凭什么受到了年轻人的一致好评

2018年01月03日转载自：圣食宏中厨联

内容摘要：近几年，越来越多的创业者，开始尝试在餐饮这个庞大的行业进行创业，当然刚刚“入道”时几乎都是门外汉，没有什么餐饮从业经验，也因此导致一大批餐饮创业的失败，今天中厨联为大家介绍一家成功的餐饮创业案例，浅析...

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近几年，越来越多的创业者，开始尝试在餐饮这个庞大的行业进行创业，当然刚刚“入道”时几乎都是门外汉，没有什么餐饮从业经验，也因此导致一大批餐饮创业的失败，今天中厨联为大家介绍一家成功的餐饮创业案例，浅析一下这家店到底是怎样在开业一周内征服它的顾客的。

据说不怕虎牛腩开业不足六天就在点评网获得了80+的满五星好评，口味、服务和环境也一致受到了九分以上的好评，这家店到底是有什么秘密武器，可以如此快速的得到顾客们的“拥抱”呢?

准确的定位

不怕虎牛腩是一家以牛腩为主题的餐厅，老板的餐饮从业经验为零。决定在餐饮叶创业之后，老板就开始看展市场调研，发现重庆小面很是受欢迎，但在这其中牛腩面又最受欢迎，因此老板马上决定以牛腩面为切入点进入市场。因为自己是餐饮新人，所谓“初生牛犊不怕虎”，所以店面，店名便取做了“不怕虎牛腩”，这一名称也刚好对自己的主消费群的胃口，80、90后很喜欢。

不求多只求精

在不怕虎牛腩的菜单上只有3款主菜的菜单：古法五香牛腩煲，招牌鲜椒牛腩煲，秘制香辣牛腩煲，除了主菜，有两款配菜，三款小食，三款饮品，加一个米饭，全店只卖牛腩饭，菜品极少，菜单也极为简单，完全是一副“小而美”的样态。

随着“国八条”的出台，国内高端餐饮受挫，高大上、高大全的几类传统餐厅也在市场越来越细分的环境下，受到很大的影响。消费者的目光越来越聚焦，嘴巴越来越“挑剔”，所以打造精品已经远远优于“全面发展”。

主攻年轻市场

随着80后、90后逐渐成为消费的主力军，餐饮业也在不停地调整着自己的“步伐”，新生消费主力军更关注用餐品质和用餐的健康，虽然他们同样很注重体验感，但劣质的菜品和噱头是无法骗过他们的“舌尖”的，所以产品已经是品牌发展的王道。

当然，在打造产品之余，新的移动互联网式的消费支付方式也是必然要接入的，虽然互联网+餐饮之前也受到过质疑，但不得不承认这是一个大的趋势，它颠覆不了餐饮业，但的确已经在改变我们的用餐体验和消费方式等等。

不怕虎餐厅老板说：“出来做餐饮，做好了产品才有资格谈情怀，做好了产品才能出有内涵的故事。”但看满满的五星好评就可以得知，餐厅的产品已经俘获了消费者的心，且餐厅早早被便接入了微信支付等互联网移动支付和点餐平台。从不因市场的流行风向而去增减，只做自己满意的好牛腩，从不为了取悦别人而去做大而全的“老好人”餐饮，只走自己认准的那条简单路，不怕虎牛腩，正事靠着这样一股劲儿迅速获得消费者的认可。

总结：

结合近期的众多餐饮创业成功案例来说，笔者不得不说单品已经成为餐饮发展的新趋势，记得有一份调查数据显示，有94.7%的消费者会为了某一个特定的产品或者口味去一家餐厅消费，很显然单品比会给消费者带来更为深刻的印象，随着聚会越来越小群体化，越来越多的人外出用餐也开始选择小而精致的餐厅。

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本文转载自：圣食宏中厨联