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厨房采购与调拨流程

2018年01月04日转载自互联网

内容摘要：为了加强厨房采购管理，特制定如下的厨房采购与调拨流程。一、确定采购申请：1、每个厨房需要把每日所需的采购额数写在采购清单上，如采购单上没有列入的原料名称需要写在采购单空白处，并认真做好核对2、确认好采购...

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　　为了加强厨房采购管理，特制定如下的厨房采购与调拨流程。

　　一、确定采购申请：

　　1、每个厨房需要把每日所需的采购额数写在采购清单上，如采购单上没有列入的原料名称需要写在采购单空白处，并认真做好核对

　　2、确认好采购单后需要把此采购单交由厨房部门当天值班主管进行签字确认，后统一交给采购员进行采购

　　3、此采购单采购员与各个厨房个持有一份，以便于核对

　　二、收货与验货入库：

　　1、当采购员把每家店厨房所需要的采购物品送到各个店铺的时候厨房需要专门一个人来进行验货，并认真做好核对。如果是没写在清单上的物品采购回来后需要把此物品补充写在采购清单上，此项工作需要采购员与验收人员共识进行签字方能生效。

　　2、根据现有采购程序流程，鼎点栈的采购尚有一部分是由供应商直接送到各个门店的，所以每个门店需要专门有一个验货人员进行统一的验货与收货，此验货人员需要认真把关好各供应商所送的物品是否达到我们所需要的质量要求，如没有达到此项规定，验货人员不得签收。并要求供应商及时以最快的速度换货，以达到鼎点栈食品制作所要求的原料质量标准。

　　3、当把各项采购物品清点完毕后，厨房需要把物品及时进行入库并做好分类管理，以利于领、发货。当发现库存物品不多时需要及时进行申购申请，以便于充分准备好每日所需原料的必须额度之保证

　　三、调拨流程需知：

　　1、各个门店如果所需的物品需要从中央厨房进行调拨时，需要提前写好调拨单，并送至中央厨房。

　　2、中央厨房受到各个门店所发送过来的调拨申请单时需要及时做好发货，并认真予以清点确认。当清点确认无误后，中央厨房负责人也需要在调拨单上予以签字确认，并及时发送至各个门店。

　　3、各门店收到由中央厨房统一配送的物品后需要认真进行检查，当检查确认无误后申请的厨房负责人需要在调拨单上签字。

　　四、各门店的单据回收：

　　1、采购员需要把每日每个厨房的采购单及其由供应商所送货物的送货单于第二天交至财务会计进行核算

　　2、各门店厨房负责人需要整理当天的各项调拨单，并于第二天送至出品部办公室进行存档登记。

　　五、单据回收与核对：

　　1、出品部办公室需要每日做好从各家店铺收集齐全的各个采购单及其调拨单进行统计整理归纳

　　2、出品部办公室做完审核归纳后统一交至财务会计处进行登记

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