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人才匮乏成餐饮企业发展瓶颈

2018年01月05日转载自互联网

内容摘要：餐饮市场的无限扩大和餐饮人才培养相对滞后已成为制约我国餐饮发展的瓶颈之一。于是餐饮高级人才成了餐饮市场上炙手可热的香饽饽。XX餐饮负责人说：作为一个正在成长的企业，我们对人才非常渴求。但是现在餐饮企业的...

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　　餐饮市场的无限扩大和餐饮人才培养相对滞后已成为制约我国餐饮发展的瓶颈之一。于是餐饮高级人才成了餐饮市场上炙手可热的香饽饽。

　　XX餐饮负责人说：作为一个正在成长的企业，我们对人才非常渴求。但是现在餐饮企业的人才现状是高层管理我可以通过高薪和业界的关系在社会上招募到，基本上能达到企业的用人要求。而一线的员工流动性特别大，只能对这部分人进行基础和对企业文化理念的培训。介于这两个层次中间的企业中层干部就是一个真空区，也是令企业最头痛的事情了。高层管理来干这部分工作显然从人才价值方面来说是不划算的，而从事基层工作的人则不具备这样的能力来胜任这样的工作。

　　而实际的工作中，由于找不到合适的人来担任中层干部的工作，企业也只能从基层干得比较出色的员工中选拔优秀的来担任，但是都需要对其进行很长一段时间的培训，且让他在实际工作中实习很长一段时间。如果能有一个培训可以让员工在专业方面尽快成长就太好了！

　　再来看现在的培训，请的名师，价格太高了，企业不可能承担培训的费用，万一辛辛苦苦培养出来的人轻易跳槽，对企业来说损失就很大，这样的风险太高，所以我们基本上可以否定掉；价格便宜的培训，我们又如何判断它的专业性？这样的培训首先能否保质保量？然后培训的内容是否对企业的胃口？培训的时间和企业的工作时间是否冲突？比如说三个小时的课程可能只有十分钟是有用的，这完全是浪费时间，这样无法介定的培训，企业也不愿意参加，个人也会愿意浪费时间。

　　换言之，我们面对各种各样的培训的时候犹如雾里看花一般，与其说看花眼进行错误的选择，还不如静观其变，让员工在实际工作岗位上摸索有效。其实并不是企业不需要培训，相反是非常渴求有效的培训，但是苦于没有伯乐。谁来组织有效的培训？面对琳琅满目的培训课程，又有谁来介定对于企业的作用？

　　餐饮是一个人力资源密集型的行业，更注重的是实战和实用，如果培训的内容全是理论，完全可以在新华书店去买一本指导书，可能只花20元钱就能掌握丰富的理论知识。而每个企业有自己的经营理念和经营模式，必须具体问题具体分析，这才是培训最关键的地方。

　　人才，企业发展的软肋；培训，企业成长的钙片。期待有谁来为企业补钙，让咱们餐饮企业都能茁壮成长。

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