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八少帅”透露后厨3大“秘密”，让餐饮老板更懂“厨师”！

2018年01月16日转载自：餐饮界

内容摘要：随着80、90后步入社会，成为各行各业的主力军，餐饮后厨的年龄段也逐步迈向年轻化。不同于传统的老厨师，这些朝气蓬勃的青年厨师们更具个性，也凭着自己的热血与激情走出厨房，向老板、消费者表达出更多想法和观点。...

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　　随着80、90后步入社会，成为各行各业的主力军，餐饮后厨的年龄段也逐步迈向年轻化。不同于传统的老厨师，这些朝气蓬勃的青年厨师们更具个性，也凭着自己的热血与激情走出厨房，向老板、消费者表达出更多想法和观点。

近日，参某走进深圳湘菜名厨委员会，与8名杰出的青年厨师展开深入的交流。从湘菜名厨委“八少帅”的身上探索后厨的“秘密”。

　　不想当将军的士兵不是好厨子

　　着名军事家拿破仑的一句名言“不想当将军的士兵不是好士兵”，激励着无数拼搏在一线、基层的人朝着理想而冲刺。同样，在后厨默默耕耘的那群人也有着自己不懈追求的梦想。

　　湘菜名厨委“六少”、湖南家味湘菜餐饮公司董事兼出品总监谭虎向记者袒露，最初选择厨师这个行业只是迫于生活所需，只图得有一技傍身。但是随着时间的推移，“厨师”已经是一个与自己再也分不开的词，相比当初，如今的厨师头衔对自己而言更有意义，因为这份技能，带给了自己前所未有的自信，也让自己敢于朝向更高的目标前进。厨师，已经从一份职业变成了一个梦想。谭虎表示，希望有朝一日能拥有属于自己的饭店，为食客们创作更多美味的菜品。

　　左：深圳东升酒楼湘菜厨师长、岳阳求哥小厨董事谭虎　　

　　右：弘博餐饮联盟长沙区副秘书长张军

　　湘菜名厨委员会的成员都是一群年龄相仿的青年，他们有着迥异的个性，但却同样对厨师岗位有着极深的感情。作为名厨委的常务副主席，“大少”王浩宇是这群青年厨师中最典型的代表，不仅有着中国青年烹饪艺术家的头衔，还身兼美食记者、烹饪技术总监等多个职位。当提及湘菜名厨委员会时，他满脸自豪地告诉记者：“在这个社群里，每个人都能看到自己的价值。”

　　关于委员会的定位，王浩宇是这样认为的：“成员们能够通过这个平台较好地实现各方资源的整合，并借助这份凝聚起来的力量，帮助更多成员实现各自的梦想，实现自我价值的提升。”

　　中国烹饪大师、中国五十强青年名厨　　

　　东方美食特邀记者兼评刊员、弘博餐饮联盟长沙区分会长王浩宇

　　餐饮作为服务型行业，人文因素在企业发展过程中占据着重要的地位。诸如海底捞、星巴克等知名连锁企业，对员工的重视程度绝不亚于对待顾客，甚至不惜耗费成本制定一系列维护员工权益的制度，以及为员工量身打造职业规划，铺设专业的职场晋升之路……这些都是为了帮助员工在企业当中实现自我价值的升华。

　　自我价值的肯定是鼓励员工奋发向上的重要动力，而聪明的餐饮老板往往会选择支持员工的“将军梦”，给予充分的肯定，让企业在员工的正能量带动下共同成长，最终达成企业与员工双赢的局面。

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本文转载自：餐饮界