当前位置：『资讯文摘』->文章正文

湘菜大师许菊云：做餐饮不仅靠味道也要讲文化

2018年01月16日转载自：光明日报作者：唐湘岳

内容摘要：“我是厨师，本职工作是炒菜，一辈子就干这一件事。我想把湘菜做大做强，做到国外去。”全国人大代表、湘菜大师许菊云对记者说。“中国美食要走出国门，怎么走?我想，不仅要靠味道，也要讲文化。所以，中国的餐饮业要...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

“我是厨师，本职工作是炒菜，一辈子就干这一件事。我想把湘菜做大做强，做到国外去。”全国人大代表、湘菜大师许菊云对记者说。

“中国美食要走出国门，怎么走?我想，不仅要靠味道，也要讲文化。所以，中国的餐饮业要发挥中国饮食的文化优势，在国家‘一带一路’战略推动下与沿线多国开展文化交流活动。”

2013年开始，由中国烹饪协会组织的“中餐走进联合国”“中餐走进教科文组织”“中国美食国际文化节”等餐饮国际交流活动，开启了以中餐文化为载体的民间人文交流先河，中国美食申报世界非物质文化遗产工作也在进行之中。

目前，眉州东坡、花家怡园、黄记煌、小南国等餐饮企业和山西餐投集团都进行了多样化的海外发展，不仅有实体海外门店连锁开张，也通过股权收购、置换等形式实现了中餐海外市场的深度合作。

“当前，中国餐饮在国际市场的地位和形象还有较大的提升空间。”许菊云认为，“一带一路”为中国美食开启了通往世界的大门。商务部牵头实施“一带一路”国际美食长廊建设、举办国际美食节等一系列活动，不仅有利于促进区域间餐饮服务贸易，还将带动餐饮业上中下游产业链商品贸易的发展。许菊云建议，在条件成熟的国家或地区成立“海外中餐服务中心”，或通过驻外商务机构创建“海外发展支持平台”，帮助国内企业在海外寻找商机，同时维护正当权益，培育一批以海外市场为主体业务、能够代表中餐国际形象的品牌餐饮企业。借力“一带一路”等国家战略推动中餐走向世界。

许菊云表示，应该将中国美食纳入国家人文、外交等交流平台，也纳入到中外旅游年、文化交流中心、人文交流计划等国家战略发展计划，支持中餐烹饪技艺国际展示、中餐参与国际烹饪赛事等活动，通过“美食文化”的不断推广带动中餐走出去。

------------------------------

本文转载自：光明日报作者：唐湘岳