餐饮经理访谈：一茶一坐首席执行长林盛智

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　　中国餐饮连锁宜多层次发展

　　嘉宾：这个怎么说呢，因为中国它也很有意思，它的城市的差距比较大，它不像美国，我都差不多这么富裕，但是中国城乡差距非常大，所以你如果设定一个是更富有城市喜欢的，那我就开这么多，我设定一个一般低层次比较多的，那我就这样，我主城市又进不了大的规模，所以呢就是说，你可能手头上有两三种品牌的话呢……

　　主持人：就适合不同的渠道。

　　嘉宾：不同的渠道，然后全面发展。我可以举一个例子，像中国现在目前餐饮业的第一名龙头老大肯德基。

　　主持人：对，百胜。

　　嘉宾：百胜集团，它跟麦当劳就不一样，麦当劳就麦当劳就一直打，它有肯德基，有必胜客，有东方既白，所以它有不同品牌在发展的时候，它在每一个购物中心商场可以同时拿两三个不同的位置，然后呢它的差异的不同，比如说肯德基已经可以买到四级城市了。

　　主持人：县级都可以了，县级市都可以了。

　　嘉宾：然后必胜客可能还在自己城市，所以再过十年必胜客它也能开到……所以这个中间是比较有意思的一种。但是它的管理挑战就不一样，但是它的挑战就比较大。那我认为在中国的市场我个人的判断，未来中国的这个超大型的餐饮集团里面，手头上呢都会有个三个五个品牌，不像日本的上市公司都要超过十个品牌，那在美国可能一到两个，那我认为在中国大陆的市场未来是可能会在中间。

　　主持人：对，其实像您刚才讲的话，因为中国的话，幅员辽阔，然后东西部什么之间的话，城乡之间差异也非常大，其实它是一个适合于就是说不同品牌的差异化竞争的这么一个市场，包括你看在美国上市的有一个餐饮企业乡村基，但是我们在上海我们从来见不到，因为它从来不在一线城市发展。

　　嘉宾：对，所以这个部分就是说，也说明了在中国市场非常有意思。但是呢就是说你的思路必须要想的非常清楚，那你在人才培养的时候，你必须要能够符合未来发展定位这样的一个组合的班子，那你才有可能真正的是有效管理不同的品牌。

　　主持人：看到林总非常清楚地看到了中国多层次的这种市场发展这么一个规模话的那个的话，那么我不知道一茶一坐的话未来有没有可能形成这种差异化，比如说我们另外去创一个牌子，或者纯粹在市场上收购一个品牌来进行差异化的发展？

　　嘉宾：当然，我认为这个都是可能发生的。

　　主持人：也是未来的一个趋势。

　　嘉宾：对，我们除了一茶一坐的餐厅发展之外，我可能认为，我的这些消费者不在餐厅的时候他做什么，他可能在办公室办公。

　　主持人：所以说你可以再卖茶给他们。

　　嘉宾：他可能在酒店旅行，他可能回家，所以呢我想说，他还是不是可以带什么东西回家，那我们就自己来做一个比较好的茶叶，而且是符合白领消费者喜欢的东西，所以我们就做了茶叶这样的一个产品，目前的发展也不错，消费者反映也蛮好。因为我们主要的茶叶品相内容里面不是只是单纯的茶，我们会一些消费者入口比较喜欢的东西做一些分配跟调整，然后也让它变得比较简单快速。

　　主持人：那么一茶一坐的话从那个一面世以后我们就发现的话得到了很多国际资本市场的追捧，包括VC、PE都来那个经过了几轮的融资，大家那个对可能无论是你们的这种产品市场的定位包括产品，包括真正概念的一些东西的话，都非常非常的追捧。那么在融资的这么一个过程当中的话，你们是怎么挑选合作伙伴的？

　　嘉宾：每一期不太一样，一开始的时候其实我们对所谓资本市场这个东西并不是很了解，可能想它就有钱投资你吗，然后我们也需要投资资本，因为我们个人的资金跟不上企业的扩张，那肯定是要别人来投资。所以我们在第一期的时候呢，就是从投资的伙伴当中呢，我们当初的想法是不要过度集中，稍微分散一点，所以呢就是说，我们一开始就找了好几家，比如说他一下就来了四家，四家平均来投资这样子。其实我们当初其实主要的想法是说，不要有一家特别大，那特别大呢可能对你的经营上的干扰会比较大，所以就把它分散着方式来作业。当然就是说每个过程有每个不同的想法。到了今天呢，我们真正的想法就是说，你还是要挑一家对你的经营有帮助的投资人是最好的。因为投资人呢第一个他给你钱，然后第二个他还能给你什么东西，这个很重要。

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