外婆家吴国平：不想当教头的大厨不是好裁缝

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　　十几个品牌，是否过于庞大?吴国平认为，有新创的品牌，那么肯定会有退出的品牌。“一件衣服你喜欢穿，你不会天天穿吧!品牌新旧总有更迭，开店关店再正常不过。”在吴国平的计划里，外婆家和炉鱼都只开到100家，之后便进入“末位淘汰”状态，新开一家，就会关掉一家，总数都不会超过100家。

　　从企业内部而言，多品牌的竞相出现，是给企业提供一个内部竞争的氛围。“谁都不爱竞争，但是没有了竞争，一定会死。”

　　这个想法，是多年国企的工作经验带给吴国平的。在国企工作时，很多精力用于人事，但这也说明一个问题，即国企人员多，虽有负担，但是也给企业提供了充裕的人才选择，这让在其中工作的人会有压力。与国企相比，吴国平认为，外婆家内部的竞争机制还是不够激烈。

　　为了这个发展战略，吴国平甚至为自己“储备”了不少品牌。因为旗下拥有“第二乐章”副牌，吴国平将第一到第十乐章品牌悉数注册。在日本看到了“俺の”品牌非常红火，回国之后马上注册了这个商标。以至于小南国的王慧敏想要着手引进时，却发现品牌被“抢占”了。得知消息后，吴国平将“俺の”的商标注册权慷慨的转交给了她。

　　投身梦伙伙

　　去年10月，吴国平退休后的一个大动作，便是“梦伙伙”计划，他决心在全国招募弟子，分享自己从业以来的经验，与年轻人一起创业。首要的要求，必须是80后。

　　吴国平想当餐饮业的教父?抑或把外婆家变成餐饮新业态的黄埔军校?年轻，应该是与吴国平聊天过程中，出现频次最高的词汇。但是，在面对记者的时候，他并不认为自己是在当师父。危机感是贯穿在他意识中的关键词，他想做年轻人的生意，就必须了解年轻人的想法，唯一的办法，就是和年轻人接触。“我们实际上是平等的，不存在师徒关系。我有经验，他们有想法。这个我们可以很好的结合在一起。”

　　吴国平做餐饮提倡要和年轻人交朋友

　　蒸年青就是合作的典型案例。8月30日，蒸年青封测，地址位于外婆家在西湖边的店旁边。这是一家以蒸菜为主要特色的餐厅，创始人金宏伟在潮人圈颇有名气，算得上是餐饮圈的“颜值担当”。蒸年青倡导健康饮食，封测首日，甚至还邀请了河狸家的美甲师和知足乐的按摩师来为顾客服务，18位网红助阵，这种跨界玩法，颇有吴国平的影子。

　　梦伙伙计划，与其说收徒弟，不如说建立一个互相交流的平台。外婆家为蒸年青付出了资源，承担了风险。要做这个项目之前，吴国平要先了解自己要扶持的人。“被选中进到梦伙伙的朋友，吃住行我们都负责。就当交朋友，有了平台，交流就有了便利，跟谈恋爱一样。今天我帮了他们，也许我就是发现了一颗好苗子，明天就能来帮助我们外婆家。”

　　拥抱年轻人，也是当初吴国平“退休”的本意，虽然退休后的他并不清闲。零售市场需要的是年轻人，培养他们，需要时间，他希望能在自己精力旺盛的时候，能将自己的经验全情付出。

　　外婆家成立的年头长，一个副作用便是人才出现了老化，年轻人做决定的机会少。“现在，人事权和财权，我全部放手。”对于年轻人所做的决策，吴国平选择了睁一只眼闭一只眼，决策如果出现了不好的情况：“我再把另外一只眼睁开，帮他们解决。没办法嘛，你要给年轻人试错的机会。”

　　“那您现在店里做什么?”

　　“我做执行，做菜单，做小事情，我也打工那么多年，这些我都会。”

　　如今，80后的裘晓华已经走马上任一年，问及是否对新人满意，性情直爽的吴国平颇有些孩子气的“不忿”：“我上个礼拜还在生气，让晓华多出去，我一个糟老头子了，谁还会喜欢?”

　　其实，你无法将出生在60年代的吴国平同“糟老头子”这样的词联系在一起。眼前的他，戴着黑框眼镜，身着Zara的衬衫，西装短裤，潮范儿尽显。消瘦的脸庞上，有络腮胡的痕迹，笑起来之后亲和力超强，颇有治愈系的温暖。即便在这个年龄，他也能深得“大叔控”女孩的欢心。

　　与很多企业家不同的是，他不希望外婆家中有太多个人的痕迹，虽然他是创始人，他也不会强迫自己的孩子非要子承父业。他希望的是，外婆家不要被时代淘汰，永远得到年轻人的拥护。

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