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他不到36岁，敢当餐饮搅局者！

2018年01月18日转载自：天下美食

内容摘要：2013年末，北京中关村开了一家自诩为最美面包店的原麦山丘。漂亮通透的玻璃房子里，台湾气息的空间氛围和硕大柔软的欧式面包、以及满屋飘飘的麦香味重新点亮了人们关于面包的五感体验。就此，我们早已习惯甚至厌倦的...

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2013年末，北京中关村开了一家自诩为最美面包店的原麦山丘。漂亮通透的玻璃房子里，台湾气息的空间氛围和硕大柔软的欧式面包、以及满屋飘飘的麦香味重新点亮了人们关于面包的五感体验。就此，我们早已习惯甚至厌倦的日式甜面包开始被原麦山丘颠覆。两年期间，悄然开至第八家，原麦山丘俨然成为京城最时尚、最健康、最具魅力的面包品牌，“面包暖男”形象深植在每一个原麦粉丝的心中。

原麦山丘作为北京第一“软欧包”品牌，它的出现及发展改写了行业的格局，树立了新的品类及标准。“要做，就做品类第一。”是创始人叶家志自投身餐饮大行业以来，一直信奉的理念及原则。被他“搅动”的不仅仅是面包行业的格局，在餐饮其他的细分领域，叶家志一样在寻找机会做个出其不意的“搅局者”。

叶家志

原麦山丘

傲鳗

M’CAKE

松本楼日式烧肉

等品牌创始人

搅 “权金城”的局

人们喜欢给每一个十年里出生的人贴标签，而80后的一个重要标签就是“不安分”，这也体现在叶家志的身上。出生餐饮世家，原本可以子承父业，将家族品牌继续发扬光大，可是他并没有选择这条不会出错的路。

2000年在父亲创立韩式餐饮品牌“权金城”之后不久，叶家志的敏锐嗅觉触及到与自己同年代80后主流消费人群，于是2005年他一手打造的“权味”韩式快餐迅速在北方几个城市亮相，父亲创立的餐饮事业也因为儿子“搅局”被带入了一个全新时代。然而，这只是一个开始，或者说，仅仅是一次试水。

搅“日餐”的局

“我不是一个好的CEO，让我像我父亲那样按部就班的经营一个餐饮品牌，对我来说是一种煎熬。”叶家志很了解自己，更清楚自己要什么。

一直享荫下之福，让他觉得不自在，他想拥有自己的餐饮王国。2008年，在当时还名为辽宁大厦的北京融金时代广场里，第一家松本日式烧肉开业了。作为自己独立打造的第一个日餐品牌，他赋予了它太多美好的东西，然而现实总比愿望残酷，压力迫使之下，这个自称当不好CEO的CEO不得不从餐具器皿、食材、到菜品搭配、人员培训等无不亲历亲为。终于，松本楼赢得了大众食客的味蕾，几年间在华北地区发展为风格显著的日餐连锁品牌。

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本文转载自：天下美食