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他不到36岁，敢当餐饮搅局者！

2018年01月18日转载自：天下美食

第2页（共2页）：他不到36岁，敢当餐饮搅局者！[2]

内容摘要：2013年末，北京中关村开了一家自诩为最美面包店的原麦山丘。漂亮通透的玻璃房子里，台湾气息的空间氛围和硕大柔软的欧式面包、以及满屋飘飘的麦香味重新点亮了人们关于面包的五感体验。就此，我们早已习惯甚至厌倦的...

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和雷军一起搅“蛋糕”的局

一个“松本楼”让他觉得不过瘾。在松本楼上升阶段，叶家志果断引入资本出让股份，2011年带着全新的商业计划书，他走进了小米创始人雷军的办公室。这一次他准备携M’CAKE闯入电商领域。就在一年前，法国的皮尔卡丹先生将百年品牌“马克西姆MAXiM’S de PARIS”的中国区使用授予了他，除了在天津打造了马克西姆法餐艺术中心外，他便和团队全力研发马克西姆的蛋糕产品，于是就有了线上蛋糕M’CAKE。

那天上午在中关村，仅用了半个小时，他便搅动了雷军的心。用一份充分准备的ppt，叶家志对比了他的M’CAKE与当时最大规模的蛋糕电商品牌，并同时回答了雷军两个简单的问题：如何做到第一?如何在做到第一后不被超越?

时隔半天，雷军在自己的微博里发了这样一句话：“今天我做了一个艰难的决定。”看到这条微博，叶家志知道自己得到一个肯定的答案。其实，雷军带给叶家志的不仅仅是资金，更多是让他继续做“搅局者”的信心以及认可。

M’CAKE启动在上海。三四年间，带着法式的优雅，以高品质、高品位，和不断创、新引领市场的能力，迅速树立沪上蛋糕第一的品牌地位。当2015年下半年出现在北京市场上时，M’CAKE显得从容不迫，底蕴丰厚，有备而来。于此同时，新产品的研发投入一直在提升比重，成绩便体现在MCAKE的副线品牌祖母曲奇及早午餐互联网品牌JOYSEED。

搅“面包”的局

这些年来，叶家志像躲在餐饮丛林中的狙击手，看准方向便完成射击。他一直很低调，很少参与餐饮圈的大聚会，很少出现在媒体视线。然而，当原麦山丘的面包香气飘遍京城，人们在惊叹、喜欢甚至开始爱上原麦山丘这样的面包时，他才开始承认自己的“搅局者”身份。

朋友圈里偶尔就会看到朋友晒原麦山丘的面包，或者显示某一个原麦山丘的位置，而原麦山丘的形象就好似一个外表俊朗的暖男，给你温馨和你想要的温度。作为创世人，叶家志不是个标准意义上的暖男形象，然而他“搅局者”的样子却越发清晰。他要重新定义中国烘焙行业的标准——当人们说起面包时，就想起原麦山丘;他的原麦要将面包做到极致，但是要好吃，要健康，又不是一成不变。接下来，原麦山丘将会在全国其他城市陆续出现，让所有人吃上极致美味健康面包的愿望很快便可以实现。

作为不安分的“搅局者”，叶家志显得精力十足旺盛，本想满足自己的味蕾开一家好吃的鳗鱼饭小店，一不留神也让文化影视和艺术圈的朋友有了聚会的好去处。深处在酒仙桥高家园社区内的“傲鳗”就是这样一个地方，让北京的食客有了一个可以吃到一碗极致的关西鳗鱼饭的好去处。日餐在北京，又就此被细分出了鳗鱼饭这个单一品类的专门店。

作为新锐餐饮人的代表，对于叶家志，我们不得不给予更多期待，期待他为我们的味蕾开启更多新的体验。

作者：Lucine 达米拉

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本文转载自：天下美食