伏牛堂两周年张天一表白：很高兴遇见你

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4月4日是伏牛堂成立的日子。借着伏牛堂的两岁生日，创始人张天一在北京的求阙斋写下了这样一封信，送给跟他一起奋战过的兄弟姐妹，也送给一直支持他的粉丝，这也许只是一封“家书”，但对正在餐饮路上摸爬滚打的人来说，这更像是一封餐饮创业者的“自白书”，个中滋味不必言说，你懂就好。

以下为信的内容（有删减）。

我的姐妹：

我是天一哥。借着伏牛堂两周年，我想和你聊聊一碗牛肉粉的革命家史。

第一个半年

2014年4月，我们几个兄弟出于一时的热血，想开一家小饭馆。

等真的开业以后，发现没有想象的美好，每天是无休止的重复、琐碎、暗无天日和油烟，如果不是擅长给自己熬心灵鸡汤，我们或许早就死在了前三个月。

很快半年过去，那是2014年的9月，我又开始感受到热血沸腾。那时我们开了两家店，那时我们没有办公室。我还在店里，每天乐在其中的买菜、炒牛肉、煮米粉。

 
（张天一跟他的兄弟们）

当时伏牛堂有了20个人。有比我年纪还小的，来自全国各地的年轻人、大学生，买一张硬座票就投奔了伏牛堂这个梁山泊。他们今天还在，就是杨凡、小敏、军哥、丹姐、金宝、石头这些姐妹。

那时候以为风险投资就是高利贷的我们，稀里糊涂拿了几百万天使投资。没有任何商业概念，也不是很关心伏牛堂的经营状况，对外界扣来的“互联网思维”的帽子不怎么在乎，觉得最美好的事情就是兄弟们在店里大口喝酒，大口吃肉。

那时的我们，号称要做“不一样的餐饮企业”，用十二分的热情和十二分的不专业经营着早期的伏牛堂，很有几分“人生不满百，何必常怀千岁忧”的革命乐观主义情怀。

现在想起来，那也是我自创业以来最为快乐的一段时光，不信你问杨凡他们，相信答案也是一样。

创业一周年

很快就创业一周年了。一周年的时候我也写过一封内部信，标题叫做“如履薄冰”。之所以标题这么悲情，因为当时我很纠结和郁闷。一周年的伏牛堂，人数到了五十来人。越来越多的兄弟加入了伏牛堂，公司第一次开始有了架构、部门的概念。

那会儿，团队里有第一天就和我一起无怨无悔走来的合伙人、老同事，有满怀憧憬新加入伏牛堂的大学生、95后，也有拖家带口的来投奔的、在很多大企业都有自己积累的“老同志”。大家都在用自己的青春来给这么一个当时不怎么靠谱的品牌和小年轻领导人投信任票。

 

（张天一已经把这碗普通的米粉做成了品牌）

那会儿，我们又融了一次资，越来越多的投资人参与了伏牛堂。可是两家店的伏牛堂有什么商业数据、商业模式可言啊，所有投资人都笑眯眯地拍着我的肩，笑眯眯地鼓励：“没关系，我们主要是看好你和你的团队，一定是靠谱的。”每当听到这句话，心里就全是黑线，因为我觉得当时自己一点都不靠谱啊。但总之，大家在用钱给这么一个当时不怎么靠谱的团队和品牌投信任票。

那会儿，我们的店面也挺LOW的，穷嘛，请不起设计公司。墙都是自己东一块西一块刷的。产品其实做的挺用心，食材也往好了去选，但架不住没经验，不怎么稳定。至于服务这些环节因为没经验闹出的笑话、错误就更多。加上被扣了“互联网思维”的帽子，也有很多连伏牛堂的门往哪开都不知道的键盘侠对伏牛堂指指点点。

那会儿，我也挺哭笑不得。一方面是行业铺天盖地的怀疑，似乎“互联网思维=营销=难吃=早死早超生”是世界上最大的公理，硕士毕业卖米粉是本世纪最大的噱头，90后创业是人类商业史上的最大骗局。可问题是，这些大帽子，认真地讲起来，没一个是我们自己戴上的啊。

总之吧，就是一周年的时候，伏牛堂的队伍越来越大，我感受到了对团队、对投资人、对用户都有一份责任。但问题是，作为创始人，当时的我不知道伏牛堂这个事情长期来讲要往何处去，要做到何种程度啊。

过去，我一直觉得伏牛堂是我的一次尝试，也是我的第一次创业，大家还年轻，机会大把。这次创业主要是体验。也没想过这个摊子一不小心就越铺越大啊。

我是喜欢做饭，牛肉粉也是融入生命的东西。可当时你认真地问我，伏牛堂十年之后做成啥样。我不知道啊。

 

（伏牛堂=正宗=霸蛮=辣=年轻人，这个公式清晰的解读了伏牛堂）

于是，在伏牛堂创立一周年的时候，我出现了信仰危机，一方面觉得要给你，给大家指点方向，但另外一方面我自己其实没有长期的方向。

那会儿伏牛堂的愿景挺虚的，我提了一个“要做三亿人惦记的餐饮企业”。这个愿景你说我信不信，我是信的，但你要说我自己想明白这个画面了没有，实话说，也是模模糊糊，没有。兄弟，你要是还记得，当时的伏牛堂是怎样的一副图景呢？

首先，我们没法做计划，流寇嘛，季度计划在当时的我们看来就很长了。

其次，我不知道你有没有类似的感觉，我觉得连我在内的大家都挺困惑的，人越来越多，店越来越多，钱越来越多，可问题也越来越多，早期的美好没了，效率也没有那么高了，新的挑战一个接一个来了。说到底是世界观的问题没搞清楚，方法论就不可能有啊。

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本文转载自：伏牛堂 张天一

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