广州惊现半夜虾叫！“大师兄”说要做餐饮行业的“小米”

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他因“九毛九”而闻名，如今却不想再被标签化;他曾公开表示讨厌创新，如今却玩起了互联网垂直外卖，创办了小龙虾品牌，半夜虾叫。

他说自己是“聪明时代的傻子“，永远坚信品质第一;但也不古板的相信，风口永远存在于品质，以及与品质想匹配的售卖模式。

(02期)

“市场天天在变，模式天天在创新，概念满天飞，我们理解不了那么多，也做不了那么多。作为一个变化的旁观者，我也很迷茫……严格地说，我讨厌创新，甚至从内心深处排斥创新。我心目中的餐厅是干净明亮，好吃健康，性价比高，除此之外都是工具与手段。”

2015年10月， 背负众多光环的前九毛九餐饮连锁集团总经理、现“九窝”、“老簋烤鱼”、“砂师弟”等品牌创始人郑如师，在创业两年之后写下了这段话。从2014年创业至今，他共创立了三个品牌，开设13家门店，但却未有一家门店加入时下大热的团购、外卖等互联网营销模式。

▲郑如师

他说在他心中，自己是个保守的传统餐饮人，始终理解不了脱离了运营支撑的扩张和资本运作。当红餐网记者问及如何定义“传统餐饮人”时，他想了想说，传统餐饮人对产品品质要求高，注重基础营销;而新型餐饮人更注重吸引眼球的营销，基础运营差。

郑如师口中的这份“保守”，在24岁的方森心中却是一份值得追随的“严谨”。从加入“九毛九”前到创业至今的7年里，郑如师留给他的印象始终是“一个非常严谨的人”，也正是因为这份严谨，让他坚定地跟随其至今。

然而如今，就是这样一位“讨厌创新”、“非常严谨”的行业大咖，仅在写下态度的7个月后，与三个年轻“广告人”擦出火花，创立了互联网垂直外卖品牌——半夜虾叫。这前后看似矛盾且令人不解的两张面孔，正是郑如师冷静看待市场的表现。他坦言：“我又不傻，'互联网+'早已成大趋势，我的保守在于运营上不浮夸、不冒进，不代表我不创新。”

一个传统餐饮人遇见三个新兴媒体人

在遇见郑如师之前，38岁的电视媒体人杨其铮正遭遇创业失败，打算退出餐饮界。7年前，他和大多数外行创业者一样，看中了“门槛低”、“现金流好”的餐饮业，于是一脚踏进了“这满是坑的沼泽地”。

“本来想着跨界餐饮业会容易些，但这一跨才发现，餐饮行业的门槛非常高，竞争激烈，对从业者的运营水平要求也非常高。所以我没跨(界)成功，亏钱出局了。”

▲“半夜虾叫”是郑如师迈向互联网的第一步。从左至右分别为创始人杨其铮、运营总监齐弈辰以及郑如师。

创业失败的杨其铮，在一次偶然的机会中认识了郑如师，他把2年前就十分认定的“互联网要与餐饮业结合”的观点与郑如师交流，两人一拍即合，成了合作伙伴。之后，两人经过反复探讨，研究出了“半夜虾叫”的雏形。

“最开始的时候，我们并不确定卖小龙虾，只是想做互联网外卖模式。后来整个团队经过3个月的全国考察，确定了“重口味外卖”和“互联网垂直销售”的定位。为什么选择重口味，因为重口味容易形成记忆力。水煮鱼、麻辣小龙虾你吃一次就记住了，就是这个道理。

而选择单品垂直销售，这是我们经过3个月全国考察得出的结论。虽然小龙虾的热风已刮遍全国，但华南地区尚未形成单品的品牌化，因此我们瞄准了这个市场。”有13年职业经理人经验的郑如师，在产品的选择上驾轻就熟，在杨其铮想法落地的过程中，他给了很多有价值的意见。

“我称这是‘水泥+鼠标’的结合，他们‘鼠标’玩得好，我有扎实的餐饮基础，那就一起干吧。”郑如师笑称，这是传统餐饮人毅力与新兴媒体人创意的一次碰撞，也是传统餐饮人迈出拥抱时代的一步。

目前“半夜虾叫”已于4月15日正式上线，如今团队共有四名股东，杨其铮是创始人，运营管理是两人从朋友圈中“挖”过来的外企策划、还有一位神秘股东是一家准上市公司的总裁，该股东将担任将来的CEO职位。而这场合作中，郑如师仅仅是个产品经理。

“我不在乎职位，大家各司其职才能形成团队最强战斗力。互联网企业本身就是一个创新企业，它的管理应该是扁平化的。就我而言，能全程参与一个互联网的平台构建，又能发挥传统餐饮人的优势，我挺开心的。”郑如师对红餐网记者说。

▲“半夜虾叫”团队买遍全城才找到合适的外包装尺寸。

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本文转载自：红餐网

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