当前位置：『资讯文摘』->文章正文

这也许就是餐饮业未来的样子

2018年02月02日转载自互联网

内容摘要：有没有一种可能，餐厅不再需要那么多的服务员，也不需要厨师，甚至连点菜下单结账都不需要人?这并不是科幻小说，日本的餐厅里，代替服务员、厨师的机器人正越来越多。和红餐网大胆设想一下，不远的将来，甚至是五年后...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

有没有一种可能，餐厅不再需要那么多的服务员，也不需要厨师，甚至连点菜下单结账都不需要人?这并不是科幻小说，日本的餐厅里，代替服务员、厨师的机器人正越来越多。

和红餐网大胆设想一下，不远的将来，甚至是五年后，餐厅可能是这样的……

机器人代替服务员

机器人服务员已经在很多餐厅出现，但是目前这些机器人服务员只能说出简单的语句，并且动作指令都十分简单，如送餐、空盘回收、菜品介绍、自动充电等功能，再先进一些就可以和人进行二百多句对话的语言沟通，甚至可以做出哭、笑等基本情绪反应。

日本酒店餐馆的机器人接待员

未来的餐厅的机器人服务员将更加智能化，拥有着像真人一样的外貌和皮肤，表情逼真，动作流畅，甚至连说话的声音都与真人一般，还可以熟练地认出老顾客，迅速结账。这样的机器人目前在日本已经出现。这个日本Henn-na-Hotel酒店的餐馆，接待员是机器人，结账员是机器人。除了与真人相似的外貌，该酒店餐馆的机器人还支持语音识别功能和预编程会话模式，能与人类进行简单的对话。通过面部识别，机器人能区分新老客人，准确率极高。这不是危言耸听，机器人服务员真的会逐步代替人的工作。

科技与机器都能做菜

餐厅菜式的决定者是厨师。一道菜的诞生经历了研发设计、洗切烹饪上碟摆盘等繁琐复杂的流程。机器人或者科技能拥有那么智能的动作吗?智能化餐饮将这个变成了现实。

3D食物打印机做出的食物

台湾的XYZ公司研发了一台XYZ3D食品打印机，使用者只需要将面粉、巧克力、黄油等材料放入打印机的耗材盒里，输入特定食品的对应数据，打印机就能使用1-4 毫米的喷嘴，通过层层堆积的方式打印出立体形状的食品。全过程只需要几分钟。虽然，目前设备要求放入的原材料必须是粘稠液体状的，才能通过喷嘴进行定型。但是糕点师的工作已经受到了威胁。

英国的机器人厨房系统

如果说3D食品打印机只是一个吸引顾客的新奇手段，那么英国的“黑科技”——机器人厨房系统就真的是逆天的存在。这个机器人厨师，不仅能实现完全自动化烹饪体验，能做2000种食物，机器人的视觉系统还会捕捉大厨的各种动作、时间并进行记录，最后生成一套自己的做饭程序。做完饭之后还能清理厨房，做各种动作……

用沃森菜单做出来的新菜

至于厨师们头痛的出新菜难题，IBM的人工智能电脑系统沃森(Watson)正试图解决这个问题。沃森网站收集了美国流行食品杂志《Bon Appetit》刊发的9000份食谱，当用户输入一些关键字，沃森就会利用信息发明新的菜谱。用户可以输入一些关键字来选择烹饪方法，比如“快炒”或者“蒸煮”等。目前已经有厨师根据这个系统做出了新菜，而且效果还很不错。照这样的趋势发展，智能餐厅未来或许真的不需要厨师，餐厅老板需要的将是有钱，然后少数的人来采购食材。

服务更细致化

餐厅3D全息投影技术

------------------------------

本文转载自互联网