安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技术视频教程
安徽牛肉板面由专业师傅经过多年的积累、传承和改良，对料子的用量以及面条的筋道，有着自己的独家...
褡裢火烧是老北京常见的汉族名点
因其长型两边对折
类似古代背在肩上的褡裢
故名褡裢火烧
其口味类似锅贴但形状不同
清代光绪年间
从顺义来京的姚氏夫妇
在北京东安市场摆了个做火烧的小食摊
姚氏夫妇做的火烧与众不同
咬一口外焦里嫩
味道鲜美可口
小摊的生意越做越火
姚氏夫妇索性开起一家小店
专门经营褡裢火烧
一时名噪京都
成为北京家喻户晓的名食
韭黄虾仁洗净切段
猪肉以酱油、盐腌拌均匀
面粉加冷水和匀后揉3~5分钟
静置10~20分钟
将面团分摘成直径2.5厘米的小团
按扁后以面棍擀成椭圆形
临包时将猪肉、韭黄馅料拌和使用
每份中加上2只虾仁包成褡裢状
中火烧热平底锅放入褡裢火烧
加适量的花生油烘至香味渐出
两面皮色金黄即可盛盘供食
刚上桌的褡裢火烧色泽金黄
焦香四溢、鲜美可口
老北京吃褡裢火烧时
配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤
鲜香酸辣、余味无穷
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