重庆麻辣鱼及川香麻辣鱼做法视频教程合集
这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法，这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜，由资深主厨...
干嘣鸡的灵感由山东潍坊高密的候大厨偶然想到。侯大厨在高密的华裕商务酒店做主厨，平时喜好研究新菜品。一天侯厨师下了班在街上走着，突然被一声”嘭”的巨响吓到了。定眼一看，原来是路边的师傅在崩爆米花。侯师傅凑过去看这种已不大常见的大炮手摇爆米花机。突然他有一个荒诞的想法：能不能用手摇爆米花机来爆鸡肉呢？候大厨把这个想法告诉了自己酒店的老板王总，恰好老板还经营一家元裕科技有限公司。于是两人利用科技大厂的优势，研发出做鸡肉的整套设备。
有了设备，侯师傅试着将生鸡肉和各种调味料一起放入，使酱料和鸡肉充分接触。经过多次失败，终于研发出口感鲜美而细腻的鸡肉。由于烹具的外形酷似手摇爆米花机，而且不加水，所以侯师傅和王总为此取名“干嘣鸡”。这样一个看似荒诞的灵感，成就了干蹦鸡这道美食。如今干嘣鸡小吃已从潍坊高密传遍到全山东，并中国北方的大部分省市风靡。
食材：
蚝油，甜酱，葱姜蒜，青椒，适量辣椒，料包（含滋补中药）
做法：
1.首先把生鸡肉切碎，放进干嘣鸡设备里，再放入调味配料。
2.盖上炉盖，打开煤气，点火，转炉会自动旋转。
3.经过几分钟，当压力表的指针从0刻度上升到3.5个格线时，关掉煤气，干蹦鸡设备停止运转。
4.用铁杆敲打阀门，使炉内的高压气体排出。
5.打开炉盖，倒出熟食。
6.放上青椒、洋葱等调味蔬菜，增香体味，即可使用。
制作原理：
干嘣鸡通过物理学中的超高压方法制作而成。以超高气压为传热载体，在很短的时间里使食物纤维分解。同时，预先放入的调料会借助压强的力量渗入到食物里，从而和肉充分融合，把风味儿压进去。
菜品特点：
1.以“大炮爆米花机“为烹具。
2.无需放油。
3.烹饪快速而精致。
4.食医结合，膳药同补。
营养价值：
干蹦鸡不仅拥有唯美香鲜，而且滋补养生。调味配料由多种中草药和秘制调味料构成，富含多种维生素、氨基酸等营养物质，从而达到膳食即药补的功效。
------------------------------
本文转载自互联网
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码