跟皇帝有关的菜肴三款

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　　西楚霸王项羽与烧杂烩

　　在苏北一带，无论是寻常人家，还是星级宾馆，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是烧杂烩。尤其是在操办红白喜事时，此菜更作为众菜之首被推上席间，让食客吃得痛快淋漓。

　　这道菜荤素搭配，鱼肉并列，还将一些味性相佐的菜肴一并相烹。近年来，随着人们生活条件的改善，此菜有了进一步的“优化组合”，搭配更趋科学合理，不仅有鱼有肉，还兼以海产，使得大杂烩杂而不乱，大有吃头。

　　究其来源，与西楚霸王项羽有关。据说，项羽生性有两大特点：一是室无二妻，终身以虞姬为伴；二是每顿饭菜无二样。就为这第二个特点，伤透了手下厨子的脑筋。为了使驰骋沙场、鞍马劳顿的大王有个健壮的身体，厨子们左思右想，其中一个小厨子想出个办法，他将一些鸡、鱼、肉等放入一锅，精心烹制后，端到大王面前，原以为会挨大王一顿猛克，未曾想，项羽吃了第一口，胃口就被吊了起来，把一大锅杂烩，吃个精光，而且命令厨师，今后为了节省时间，菜就这么烧。从此，手下厨师遵命，每菜必是杂烩。为了使杂烩不致太单调，厨师们想方设法改进配料，尽量让杂烩烧得花样翻新。后来，人们为了怀念西楚霸王，“烧杂烩”便在民间流传开来，一直烧到今天。

　　唐太宗李世民与少林八宝酥

　　少林八宝酥是少林和尚的传统食品。它是少林和尚以灵芝、猴头菇、银耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓八种山珍、补药分别制成的八种香酥，统称为少林八宝酥。因为它们各有疗效，交替食用，能起到强筋活络、提神健身、延年益寿的奇效，所以一直被少林武僧当作强身之宝。

　　早在一千多年前，少林八宝酥还曾被唐太宗李世民盛赞为“稀世奇味”，说起来，还有一段动人的故事呢！

　　李世民在没登上帝位之前，被父皇封为秦王，负责率兵在外荡平各路诸侯。这一年他奉旨带兵，平定洛阳的王世充，不料被王世充抓住，投入监牢。少林寺武功卓著的13棍僧听到这个消息后，以昙宗为头，深夜潜入洛阳，从狱中救出了李世民，并且帮助秦王扫平天下，立下了赫赫战功。对于13棍僧的救命之恩和卓著战功，李世民铭记在心。他登基后，马上传旨召见了13棍僧，赐予土地40顷，还特别恩准少林寺可以招僧兵、参政事、食酒肉、开杀戒并封昙宗和尚为大将军，又在寺中立起了御碑，把自己的这些敕令一一勒刻其上，以昭示后来之君和天下官吏、百姓。贞观三年，李世民带着满朝文武来到少林寺，大将军昙宗和尚摆下蟠龙宴迎接圣驾，唐太宗皇帝对满桌的山珍海味都不在意，唯独对“少林八宝酥”情有独钟，他在品尝之后，不由吟道：“洛城烽火忆犹存，少林八宝今又闻。真乃稀世奇味也！”被唐太宗皇帝誉为稀世奇味的少林八宝酥，在中晚唐年间武宗灭佛的风潮中，险遭厄运。

　　武则天与洛阳燕菜

　　洛阳水席是著名的河南风味。水席共有24道菜，其中第一道菜是洛阳燕菜。此菜味美鲜香，是河南的一道名肴。提起这道菜的由来，还有一段趣谈。据说这道菜与中国历史上唯一的一位女皇帝武则天有关。在1200多年前唐代武则天时期，洛阳东关的一个农民，种出了一棵特别大的萝卜，人们视之如神物，不敢自食，就把它献到了皇宫。皇宫里的御厨用这个萝卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈给女皇武则天。其形美色艳，味道鲜香，犹如燕窝。女皇食后，连声称赞，赐名为“假燕菜”。因为女皇十分欣赏此菜，王公贵族也纷纷在大宴上烹制此“假燕菜”。

　　后来“假燕菜”的做法传到了民间，人们用萝卜、肉丝、鸡蛋、香菜等原料来烹制“假燕菜”。由于劳动人民不断改进烹制方法，使民间的“假燕菜”越做越美。

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本文转载自：烹调知识

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