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康熙最爱的菜肴“王太守八宝豆腐“，我教你做

2018年03月06日转载自互联网

内容摘要：袁枚是清代著名才子，活跃诗坛五十余年,享年82岁,说来也是古代文人中的寿星。在80岁时曾自做诗云:“姆母不知丑,西施不知好,我亦将毋同,八十不知老。”虽然这是调侃,但也说出了他的乐观积极，闲情逸致，洒脱乐观的的心...

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袁枚是清代著名才子，活跃诗坛五十余年,享年82岁,说来也是古代文人中的寿星。在80岁时曾自做诗云:“姆母不知丑,西施不知好,我亦将毋同,八十不知老。”虽然这是调侃,但也说出了他的乐观积极，闲情逸致，洒脱乐观的的心态,其饮食养生秘诀值得后人学习。袁枚在饮食中对豆腐情有独衷，在随园食单中多处提起，杂素单竟收录豆腐菜肴达十几种之多，如蒋侍郎豆腐、杨中丞豆腐、张恺豆腐、庆元豆腐、芙蓉豆腐、程万立豆腐、虾油豆腐、鳆鱼豆腐，其中王太守八宝豆腐还曾是宫中大内御用之品，那清宫大内康熙皇帝喜食之物又如何到了袁枚的随园呢。

古代皇上为稳定臣心，收买人心，调动他们的忠诚心和积极性，皇帝经常赏给大臣的礼物，御赐礼物有房子有地有美人，赏赐不光是封官进爵赏银子赏花翎，还有很多名堂，可以说是五花八门，比如《甄嬛传》皇帝送给甄嬛的蜀锦玉鞋，大家都知道蜀锦的织法属于中国的非物质文化遗产，鞋底还是由蓝田玉所制，同时里面还装满了香料这多珍贵呀。皇帝赏赐的东西，重要的不是价钱，而是皇恩浩荡，如清康熙爷赏孔家戴双眼花翎，并赐紫禁城骑马行走，那是多大殊荣呀，当然皇帝的赏赐，有时也把自己所好之物，贴身的玩艺赐给大臣，比如自己穿过的衣服啊，鼻烟壶啊什么的，有时竟把自己爱吃的御用膳食，像赐金银财宝一样赐予大臣，以示皇恩。

话说康熙年间，徐尚书乾学字健年事已高，上本告老还乡，圣祖康熙爷念其劳苦功高，御批回乡养老，并御赐大内八宝豆腐一品以颐养天年，此菜本是清宫廷名菜。据说，康熙在位时十分喜欢食用质地较熟、口味鲜美的莱肴，清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴，以供其享用。一次，御厨用嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末，用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味异常鲜美，极为满意。因它是用八种不同的优质原料制成，故被康熙赐名为“八宝豆腐”，并将其列作他最喜爱的御膳之一。

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