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人体内的胆固醇过高，容易引发心肌梗死、脑卒中、冠心病、偏瘫等严重的心脑血管疾病，它是危害人体健康的无形杀手。科学实验表明，以下12种食品能有效地降低胆固醇。
1.苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持1个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇会降低，高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
2.胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
3.玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
4.大豆：研究人员发现，每天吃115g豆类，血胆固醇可降低20%，特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。
5.茶叶：茶能降血脂，茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其他地区。
6.大蒜：大蒜可升高血液中的高密度脂蛋白，对防止动脉硬化有利。
7.茄子：茄子在肠道内的分解产物，可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体外。
8.香菇及木耳：能降低胆固醇和三酰甘油。据研究，其降胆固醇的作用比降血脂药物的疗效更好。
9.洋葱及海带：洋葱可使动脉脂质沉着、减少；海带中的碘和镁，对防止动脉脂质沉淀也有一定作用。
10.鱼类：鱼肉含有大量高级不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇有益。渔民冠心病发病率低于内陆居民就是证明。
11.植物油：含有人体必需的不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。
12.坚果：杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等坚果含有较多不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还能维持动脉血管的健康和弹性。
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