卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
一、覆盆子烧牛肉
原料：覆盆子50 g，黄牛肉1 kg，植物油、黄酒、酱油、茴香适量。
制法：将牛肉洗净切成小块；覆盆子洗净后加黄酒湿润，起油锅放油2匙，用大火烧热后倒入牛肉翻炒，约5 min后加黄酒2匙、酱油4匙，再焖炒5 min后，加入覆盆子和少许茴香，并加冷水浸没牛肉，待烧开后改用小火炖2 h，至牛肉酥烂。
食法：佐膳食，每日2次，每次1小碗。弃覆盆子渣，分2～3 d吃完。
功效：黄牛肉在《名医别录》记载有“安中益气，养脾胃”的功能。此方的主要功能为健脾和胃、补肾缩尿，对肠胃虚寒、肾亏尿多者，食之甚佳。
二、肉苁蓉煲羊肾
原料：羊肾一对，肉苁蓉1～30 g。
制法：将加工整理好的羊肾和肉苁蓉放入锅中，加水浸没后用旺火烧开，改用小火煮熟后，调味离火。
食法：吃肉饮汤，每日2～3次。
功效：肉苁蓉具有补肾益精、润燥滑肠之功能。《本草汇言》认为它能“养命门滋肾气、补精血”。羊肾能补肾气，益精髓。《本草纲目》认为它可“治肾虚消渴”。此方具有补肾、益精、壮阳的功效。民间常用以治疗肾虚阳萎，夜多小便及老人肾虚腰痛等疾患。
三、红薯炖狗肉
原料：红薯500 g，狗肉500 g，调味品少许（盐不宜多）。
制法：将红薯洗净去皮，切成块，狗肉洗净切成块。取锅，隔火炖2～3 h，调味后即可。
食法：可佐餐。每日2～3次。
功效：红薯能补中和血，益气生津。《随息饮食谱》说它“煮食补胃，益气力，御风寒，益颜色。”狗肉能补中益气，温肾助阳。《本径逢原》记载“犬肉，下元虚人，食之最宜。”此方具有温中益气，固肾强腰的功效。民间用以治疗肾阳虚夜多小便之症。
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