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选粗粮,也得因人而异

2018年03月06日转载自互联网

内容摘要：常吃粗食等于天天坚持服用阿司匹林，心脏就不易发生血管阻塞。大量研究资料显示，粗粮能降低多种疾病的发生率，如痔疮、便秘、阑尾炎、肥胖、胆结石、结肠炎、高血压、心脏病以及癌症。粗粮的三大保健优势爱吃粗粮者...

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常吃粗食等于天天坚持服用阿司匹林，心脏就不易发生血管阻塞。
大量研究资料显示，粗粮能降低多种疾病的发生率，如痔疮、便秘、阑尾炎、肥胖、胆结石、结肠炎、高血压、心脏病以及癌症。

粗粮的三大保健优势

爱吃粗粮者罹患心脏病和肠癌的概率之所以低于爱吃精食的人，是因为粗粮含有一种被称为水杨酸的特殊物质。这种特殊物质恰恰就是临床医生建议人们用来预防心脏病的药物——阿司匹林的主要成分，而阿司匹林可以溶解小血栓，保持血管畅通无阻。换而言之，如果你常吃粗粮，就相当于天天坚持服用阿司匹林，心脏就不易发生血管阻塞。据统计，常吃粗粮者体内的水杨酸含量是爱吃鱼肉者的12倍，仅低于每天服用75mg阿司匹林的糖尿病患者。此外，粗粮中富含的食物纤维之多，是任何精食难以比拟的。纤维素具有降低胆固醇、预防肠癌与肥胖等功能。研究显示，食用高纤维食品的癌症患者，其死亡率仅为食用低纤维食品者的1／3。

粗粮摄入量“因龄而异”

粗粮虽有一定的保健优势，但也不能进食过多，否则也会对健康产生不利影响。粗粮也有缺陷，如口感粗糙，不利于消化等，过多的粗纤维会对胃肠、骨骼、血液等系统带来损害，甚至影响生育力与免疫力，增加中老年男子的癌症风险。统计资料显示：体内胆固醇水平过低的中老年人患结肠癌的机会可增加3倍或以上。因此，粗粮绝对不能与精食“平分秋色”，只能充当“配角”，并且粗纤维的摄取量应随着年龄的变化而增加。
25-35岁
过多进食粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至可能削弱生殖能力。对于一个正当盛年的男性而言，三餐食物中应含有丰富的锌、硒、维生素E与维生素c。打个比方，吃煮或炒的黄豆，人体对蛋白质的吸收消化率最多只有50％；而将黄豆加工成豆腐后再吃，吸收率上升到90％，因为加工后的豆腐破坏了豆子中过多纤维素成分。这说明纤维素过多可使蛋白质的补充受阻，脂肪摄入量减少，微量元素缺乏。建议粗粮的摄入量应少于日常主食的1／4，最好将每天的粗纤维摄取量限制在20g内。
35-45岁
此类人群新陈代谢开始减缓，宜少食高甜度、低营养的食物，而各种干果、粗杂粮、大豆以及时令水果可稍多一些。建议粗粮的摄入量约为日常主食的1／3，每天的粗纤维摄取量控制在25g以内。
45-60岁
此类人群懂得调节与补充营养很有必要。高血压患者要少吃盐，并食用含钾丰富的食物，如豆类与干果等。预防前列腺病，可以多吃含锌、维生素E的食物与饱和动物脂肪较低的饮食。建议粗粮的摄入量为日常主食的1／2，每天的粗纤维摄取量控制在30g以内。
60岁以上此类人群易患癌症、心脏病与中风，宜多吃富含抗氧化物与锌元素的食品，如水果、蔬菜、植物油、纤维素与低脂肪肉类，以减少疾病的危害程度。另外，纤维素可与体内的重金属、食物中的有害代谢物结合后排出体外，促进机体排毒。建议粗粮与精食的摄入量之比以6：4为宜，即6分粗粮、4分精食，将每天的粗纤维摄取总量控制在40g以内。
小贴士：
日常粗粮包括谷物(如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦)、豆类(如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆)、杂粮(如红薯、山药、土豆)等3大类，可谓品种繁多。以下是科学家推荐的10大健康粗食排行榜。
1绿豆：清热、解毒、消暑、利尿。
2小麦：养肝气，防止漏血、咳血。
3红豆：强心，消除疲劳，预防脚气病、肾脏病与水肿。
4大麦：清心除烦，消除泻痢。
5糙米：整肠、利便。
6米仁：利尿、排毒、美肤。
7粟米：增强体力。
8黄豆：预防动脉硬化与心脏病。
9黑豆：解毒净血，改善过敏体质。
10玉米：预防脚气病、水肿、肾脏病。