电子时代几种先进的顾客终端技术

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　　各种各样的电子技术让人们的生活产生了巨大的变化，这股风也渐渐吹入餐饮行业。除了将电子技术运用到日常管理中。很多餐饮企业还采用了各类先进技术来打造更完美的顾客体验，餐饮业正掀起一场轰轰烈烈的E时代顾客体验革命。

　　本文为大家介绍几种先进的顾客终端技术，有了它们，你的餐厅也可以让顾客眼前一亮，大呼过瘾。

　　纸质菜单OUT了

　　到了餐厅，拿给顾客一份纸质菜单，再掏出个小本子记下客人都点了些什么菜?如今您再这么做可实在是OUT了。现在，流行在各类前卫餐厅中的可是各类五花八门的电子菜谱。

　　当顾客进人餐厅就餐时，迎宾带客入座，服务人员即递上一本电子菜谱。真实的菜品图片、价格及做法展示在电子菜谱的触摸式高精度液晶屏幕上，供消费者自行选择适合自己的菜品。

　　当顾客选择完毕后，服务人员接过点菜菜谱与客人核对所点菜品及消费金额，可以让顾客感觉到明明白白地消费。

　　在确认完毕消费清单及金额后，服务人员通过使用自己的员工编号及密码，现场提交菜品资料。同时前台、吧台，厨房，传菜部，经理，财务将收到此桌台的详细消费情况，提高了工作效率，杜绝了营业中经常出现的跑，冒、滴，漏等现象。另外在客人需要核对消费清单的时候，电子菜谱能够及时地查询出消费情况。

　　电子菜谱融合传统菜谱与无线点菜信息化于一体，满足了顾客浏览的便利性与自助点菜的需求。而它实时的菜品更新功能及海量的信息展示功能，则可以使餐厅节省大量的菜谱，菜牌，手工单等各项高昂的、没完没了的制作费用，解决了传统菜谱短时间内就出现脏，乱，差的问题。同时，电子菜谱实现了餐厅无纸化的操作，提升了酒店的档次及形象。

　　据统计，稍微上档次的餐厅、酒店餐牌年均更换4次，翻新餐牌都是庞大的资金投入，浪费几万元，甚至十几万元的制作费，还不环保。餐厅手写下单的无碳复写菜单纸，每个月也需要几千元。而电子菜单一出马，餐厅可通过后台随时更换菜品图片，及时调整价格，方便快捷，于是，有越来越多精明的商家开始选择电子菜谱。

　　电子菜单通过wifi系统，从点餐到厨房打单仅需要几秒钟，还可以将客人个性需求详细记载，数据及时准确传输。实现零漏单，减短客人等餐时间，提高客人满意度。

　　如今，电子菜谱的发展也是日新月异，功能越来越强大，使用也越来越便捷，有些还能像纸质菜单一样进行翻页，让消费者啧啧称奇。甚至已经有人提出了3D菜单的理念，也许不久的将来，你不仅可以在屏幕上直观地看到美味佳肴，它们还可以直接走到你的面前，全方位地向你展示它们的色香味形。

　　案例1　美国亚特兰大著名的“Bone's”牛排店里，顾客手持iPad酒单，这种电子酒单可以提供详尽的分类描述。顾客在牛排店可以使用iPad手提式电子酒单进行方便选择，这种新颖的选单方法提高了酒的销量。

　　案例2　上海国际酒店用品博览会上有这样一款电子菜单着实吸引了很多人的眼球，它约有一本书的大小，厚度1厘米左右，放在手里并不会觉得沉。点菜时，菜肴的图片会在上面显示出来，看中了什么菜，在屏幕上一点就行，菜单信息会通过无线网络传输到总台。而且一旦主菜确定，一些相关的配菜还会在屏幕上自动出现，供客人挑选。客人如果不吃辣或是口味习惯素淡，还可以在电子菜单上直接输入要求，大厨在做菜时会遵照执行。

　　案例3　电子菜单简洁明了的电脑界面，配上让人垂涎欲滴的美食照片，既方便了顾客，又大大提高了餐厅的营业额。国外一家寿司店安装单子菜单系统以后，餐厅营业额提高了11％。很明显，电子菜单有助于刺激人们消费。

　　案例4　北京海淀区的某家饭店加入了一套新颖的电子设备，不仅可以感应到食客挥手的动作进行虚拟的电子翻书，而且还有加入的触控功能视频功能让消费者们大呼神奇。

　　Tips　电子菜谱好处多

　　1　降低成本。电子菜谱优化了人力资源，减少了文书工作，降低了管理成本；并使菜谱更新更容易，同时，还可以根据每日和季节的特色来更换菜谱。

　　2　电子菜谱，更详细更具体，更有吸引力，它可以让餐饮企业更显个性化。

　　3　加强品牌形象和客户忠诚度。高清液晶触摸屏及人性化的界面设计向顾客提供个增值的特殊产品和升级的娱乐体验。

　　4　电子菜谱具有鼓励顾客消费和购买冲动的能力(尤其在用餐或第一次点餐期间和之后)。同时，因为等待下单，付账和检验顾客的时间缩短，可以增加周转率。

　　5　吸纳广告。电子菜谱还有一个机会可以添加广告频道，如供应商可以支付的广告系统，这样同时可以为广告产品和提供的业务增加销售额和获得广告收入。

　　点菜流行起自助

　　服务员用电子点菜器给顾客点单，是不是这已经算先进了?这您可就大错特错了，2010年5月9日，北京餐饮食品及供应商博览会上，一套电子菜谱服务系统备受关注。它与众不同的地方是除了提供电子菜谱，还可以让顾客在店内及包房内无线网络自行点菜。

　　对了，这是如今流行的另一个趋势。在电子菜单的基础上，顾客可以自助点餐，缩短了等待的时间，同时更具有灵活性。

　　通过液晶触摸显示屏显示出电子菜单，客人可以查看菜品名称，图片，详细文字介绍，选择自己喜欢的口味，自主选择，添加菜品、酒水数量。顾客选择好后确认下单，菜单就会自动发送至相应厨房和前台。如需服务人员可以点击相应服务按钮，服务员会立刻过来为顾客服务。系统可以自动结账，显示消费金额，自动打印小票等。

　　通过这种自助点餐的方式，让消费过程完全由消费者自己掌控，从开桌、点餐、消费、加餐，呼叫服务到买单，都由消费者自己在触摸电脑上操作，不需要他人干扰，满足客户的自我需求。

　　案例1　欧洲的麦当劳最近开始进行项员工替换，用触摸屏贩卖终端来替换其在欧洲的近7000家连锁店的所有的点餐员。这意味着，也许在未来你在麦当劳里再也看不到任何一名店员了。当你想要点些什么来吃的时候，你只需要自己在终端上操作点餐然后刷卡就行了。

　　案例2　苹果和星巴克在2007年9月就已经宣布合作，让消费者利用星巴克店内的无线网络，联结到苹果iTunes的在线音乐商店。同时，苹果还希望未来在星巴克中应用新的无线点餐系统。例如，倘若消费者想点自己想喝的饮料，可以利用自己的移动装置，比如iPhone，到最近的咖啡店点餐，当店员将饮料准备好的时候，消费者手上的iPhone可能会显示闪烁，提醒消费者已经可以去柜台取餐。

　　案例3　德国纽伦堡的Baggers餐厅则走得更远，这是全世界第一家自动化餐厅。在Baggers餐厅里，客人在入座以后，可以通过餐桌上的触摸屏，甚至是通过发电子邮件和短信息来点菜。而上菜则是通过一个螺旋样的传送带送到您的桌边。

　　等餐时间不寂寞

　　等待上菜的那段时间，顾客是不是往往焦急难耐，频频催菜?如果能够想办法为客人填补上这段空当，问题自然就迎刃而解了。上文中提到的电子菜单即是一类，有些餐厅采用ipad菜单，顾客点菜完毕后，可以玩游戏打发等菜的时间。而更有许多餐厅将数字化用得更加淋漓尽致，让顾客无聊的等餐时间变得十分有趣。

　　案例1　在伦敦的沃德街有一家带有浓厚亚洲气息的餐厅Inamo，在这里，你不会因为等餐而无聊。你可以与朋友一起玩最先进的桌面互动游戏，甚至你还可以选择田园式的乡村景象来安抚情绪。Inamo的每张桌子上方都有自己的投影机，这意味着每个人都会在一个巨大的电脑屏幕上面吃饭。当你在等待食物的时候，可以点击厨房摄像头观看你的食物是如何准备的，也可以选择不同的游戏来打发无聊的时间。

　　案例2　坐落在洛杉矶的UWIIXK餐厅，是一家具有数字化特色的娱乐餐厅，UWINK在过去的4年内，已投资了1000多万美元，它拥有专门为其开发的网络娱乐软件，并建立了游戏图书馆。在这里，你可以享受到互联网的便利以及电子游戏的快乐。只要进入餐厅，就可以和朋友或是陌生人一起玩游戏，边玩游戏，边联络感情。如果玩得忘记了点餐，也不会受到责怪，你可以娱乐后了再用餐或是一边吃饭一边玩游戏，让你开心娱乐地就餐。

　　案例3　上海长乐路141号的长乐花苑餐厅里，前来就餐的客人可以轻松享受到电脑无线点菜，宽频点播和高速上网等极富时代气息的服务。在等待上菜的时候，顾客可以舞动着手中的指挥棒，在多功能的桌面上玩各种设置好的游戏。

　　电子钱包随身走

　　吃完饭，该结账了，没带现金?没问题，店里可以刷卡。哦，NO，NO，NO，现在电子支付早已经超越了刷银行卡或者信用卡的老土方式。手机，电子钱包已经被越来越多的餐饮企业所接受。以后吃饭付钱，我有我的电子钱包!

　　案例1　快餐食品巨人麦当劳正在推广使用一种电子支付系统来让消费者支付自己的账单，芝加哥地区有超过400家麦当劳餐厅的运营商同意在自己的餐厅内让消费者选择使用Speedpass系统来支付账单，这样将可以消除消费者在收银台处等待柜员找零的时间以提高餐厅整体的食品售卖效率。Speedpasss是一种可以保持与消费者账户联系的信号转发器，当消费者做出购买行动后，该装置就会自动向其信用卡账户中发送一条信号，于是这项购买的款项就会包含在客户的下一个月的银行信用卡账单中了。

　　案例2　广州亚运会采用电子钱包系统作为餐饮服务支付手段。约10万张以羊城通电子钱包作基础的优管“达达通”亚运城餐饮卡以及约320台的“达达通”自动售货饮料机首次亮相亚运城，这是历届大型国际体育赛事中首次采用电子钱包系统作为餐饮服务的支付手段，实现餐饮数据统计电子化。

　　案例3　谷歌执行董事长埃里克·施密特认为明年三分之一的餐厅和零售店将支持移动支付服务。这一数字应该足以使移动支付业务得到大范围普及。谷歌推出了移动支付系统“谷歌钱包”，借助NFC(近距离通信)技术让用户通过他们的Android设备完成付款流程。目前美国有超过12.4万商家支持PayPass支付系统，全球则超过31.1万。

　　Tips　国外电子支付状况概览

　　韩国：目前90％的韩国手机用户已经习惯在手机上消费。在韩国手机支付的发展中，韩国政府起到了极为关键的作用。政府出台了手机支付的鼓励性法律法规，对支持手机近端刷卡支付的商户可享受消费退税2％的优惠政策。还提出零售，餐饮宾馆等行业的商户若不接受手机支付，将被作为重点税务检查对象。另外韩国积极推动大型信息化项目的建设，无线城市，u-city等的建设都推动了手机支付的普及。

　　日本：在日本，装有智能卡的手机可以在自动售货机上购物，甚至可以购买大米洗衣粉这样的日常生活用品。

　　美国：谷歌公司推出NFC(近距离通信)手机支付服务。用户不仅可以用手机进行支付，还可以下载各种优惠券。

　　英国：渣打银行现已推出了一个集社交、地理定位，电子优惠券等功能为一体的客户端。不久的将来，渣打也将通过Android系统实现“掌上银行”，未来还会推广到塞班、黑莓，J2ME以及Windows等多种平台。

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本文转载自互联网

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