老字号品牌提升三步曲

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　　如今，很多老字号也在不断地提升自己的品牌，力图一薪时代让自己的老品牌拥有更强的影响力。本期请来餐饮专家，把脉老字号，以东来顺为例，向您展示老字号品牌提升的三个步骤。

　　第1步　改进品牌宣传

　　东来顺品牌传播存在的问题

　　针对上述品牌传播中存在的问题，东来顺可以采用以下几种方法来改进自己的品牌宣传，提升自己的品牌形象。

　　1　实施统一　系统的品牌内部传播

　　传播的对象应包括东来顺集团的各级管理人员，服务员、厨师、销售人员等基层员工，特许经营商以及渠道零售商等。

　　传播的内容应包括三个部分：一是东来顺品牌理念和目标，二是品牌的历史和相关知识，三是品牌的技能和规范。

　　传播的途径可以选择内部网站、内部刊物，宣传海报、各类会议等多种渠道和形式，要制定和建立有利于品牌内部传播建设的制度和奖惩机制，并予以严格落实和执行，切实加强对加盟商的管理，确保品牌传播的统一性。

　　2　充分利用广告传播工具

　　对东来顺来讲，媒体广告宣传应选择多元化，多组合的方式，拓宽媒体的使用范围，比如电视媒体。东来顺在未来的品牌传播中应加强对电视广告的利用，用有创意，有文化、有特色，有效果的电视广告，传播本品牌的内涵和定位。

　　移动电视作为一种新兴的电视媒体，由于其搭载城市公交系统的平台，拥有稳定的收视群体和规模，再加上新兴媒体的广告费用低廉等优势很适于身处微利行业的餐饮企业，东来顺可以尝试利用。

　　随着网络经济时代的到来，网络的作用越发重要，网络媒体的传播效果被理论与实践反复证明，作为国有老字号企业，东来顺在网络媒体的利用上具有得天独厚的优势，像首都之窗等具有政府背景的网站会无偿向市民推荐东来顺这样的老字号企业，像中国餐饮网等业内的商业网站也不会遗漏像东来顺这样的著名企业，这些都是东来顺可以低成本利用的传播媒体；另一方面，东来顺要建立好本品牌网站，信息时代的顾客已习惯利用网络来了解品牌，因此本品牌官网的建设和维护水准将直接影响消费者所作出的购买选择。

　　3　提高品牌的感知质量

　　东来顺作为具有百年历史的品牌，在感知质量方面具有很大优势，中国驰名商标，高超的传统工艺，稳定的菜品质量，老字号的信誉以及老百姓中的良好口碑都增强了品牌的感知质量，直到现在，很多老北京人还是将东来顺作为品尝清真涮肉的首选餐馆。

　　但是东来顺自身存在的一些不足很大程度上影响了品牌的感知质量，比如，产品的包装与小肥羊、全聚德等竞争对手存在不小差距，个别门店装潢和设施比较陈旧影响了品牌形象等等都是降低感知质量的因素。东来顺将品牌定位在中国第一清真餐饮品牌上，就必须处处用这个“第一”来衡量和要求自己，每个方面和细节都要与品牌定位相匹配，切切实实带给消费者“第一品牌”的感知质量。

　　4　加强公共关系管理

　　现在的时代是公关的时代，进行市场营销，首先要做好公关工作，其次才是广告，广告应作为公共关系的延续，是公共在打造品牌。

　　5　维护良好的口碑

　　“东来顺”这个老字号品牌在历史发展中形成了良好的口碑，很多顾客第一次到东来顺就餐都是“慕名而来”，良好的口碑在增强了品牌信誉度的同时也大大降低了东来顺品牌传播成本，可以说口碑是品牌的一项重要的无形资产。

　　东来顺一方面要将口碑维护纳入品牌传播的整体框架，做好每一个细节，努力提高顾容的满意度和信任度，另一方面，要将口碑维护与广告有机地结合，围绕提高口碑制定广告组合战略。

　　第2步　加强文化塑造

　　东来顺独特的4大品牌文化

　　对于东来顺这样的老字号品牌，深厚底蕴的品牌文化是强项和优势，如何挖掘和建设好老字号品牌文化成为品牌提升的关键性因素。

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本文转载自：烹调知识·名厨

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