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然而，就算掌握了网红食品的套路，也不能保证“长红”。更多的网红店，其热闹景象如“昙花一现”，随着时间的推移，人流越来越少。2015年，上海一家名为“光之乳酪”的面包店刚开业时，也曾需要排队2小时以上。今年3月，这家店门口仅排着10来个人，排队时间也只需要10分钟左右，“网红”不再。
上海武康路Farine的面包店的工作间。来源：澎湃新闻
门店被查封后送到工厂的面粉。来源：澎湃新闻
还有一些网红店的质量存在问题。3月下旬，上海网红面包店Farine 因涉嫌使用过期面粉被责令停业，4人被刑事拘留。有关部门从该企业租用的仓库中查获了10个品种12批次2366包过期进口面粉（每包25公斤）。此外，上海武康路一家网红冰淇淋疑似无营业执照关张。
其实，一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下去，成为很多网红餐饮们遇到的困境。“网红食品”如何才能一直保持红红火火的状态呢？
“营销成败与否，最核心的是网红和美食之间找到兼备的平衡点。很多网红谈不上美食。 ”上海交通大学中国企业发展研究院院长余明阳教授认为，很多“网红食品”推广时更多考虑把网红价值变现，而不是考虑给消费者提供物超所值产品。炒作上精力过多，导致“昙花一现”，“跨不过这个坎，很难摆脱短命的魔咒。”
“凡是催熟的东西，生命力往往比较短。”余明阳指出，“如果品质上得到保证，将网红产品转换为特色产品，就有持续发展的价值了。”
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本文转载自：财经网 作者：陈泽秀
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