广州“厨房制造”如何打造与众不同的赚钱餐厅

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在当今的中国，富有特点的餐厅不在少数，而下面介绍的这家餐厅，它确实与众不同，绝对能够让你感叹店家的奇思妙想，也绝对足够让你觉得确实大有不同。更难能可贵的是餐厅在与众不同、赚足人气的同时还能够赚钱，想必你一定希望知道其中奥秘。 供参考。

位于广州市五月花商业广场8楼的“厨房制造”，消费水平不低，却一直生意红火，能够吸引客人如潮水般涌来，店家当然自有妙招。 厨房制造完美诠释了什么叫做“新、奇、特”，这里处处都是那么与众不同，也许这就是它的成功秘诀。 厨房制造，光听名字就觉得另类，这个号称广州第一家“概念”餐厅的人气旺店，不仅制造新潮食品，还制造饮食时尚，更制造别具一格的饮食文化，与众不同的经营管理风格。

“新”在餐厅设计

如果，500个座位的营业规模不算什么，导弹发射架般的透明送菜电梯、迎宾水幕、近50米长的厨房明档也不算什么，那如果我告诉你，厨房制造用造价每平方米300元以上的水泥铺设地面，你一定会张大嘴巴！当别家餐厅用地砖、大理石等铺地板时，它却选用国内罕见的德国自流平水泥地面，这就是厨房制造所追求的“人无我有”的境界。钢结构骨架、水泥地面、透明玻璃配合若隐若现的灯光、烛光构成神秘冷峻的效果，形成与传统餐厅截然不同的环境风格。

然而，如果你认为厨房制造仅仅只有这么点功力，那就大错特错了。厨房制造开创性地在餐厅中间架设了一座“模特天桥”，这个“天桥”向所有食客开放，顾客在用餐之余还可以过一下当模特名人的瘾，“天桥”两侧的食客，既是最佳观众，又是一道独特的风景。如果运气好遇到时装表演，那么除了能够一饱口福外，还能免费欣赏到一场视觉饕餮盛宴，不可谓不是两全其美。

厨房制造的设计之新深入餐厅的各个角落，比如包厢的房间号都是用光影投射在地板上显示的，连洗手间也是如此，习惯了传统卫生间男女标识在墙上粘贴的顾客，在这里如果不细心连洗手间都找不准，因为奥秘不在墙上，反而是在地面上；同样的，酒店电梯按钮也没有出现在它应该出现的地方，不是在墙上却是在大堂入口近电梯处。

相比一般餐厅的灯火通明，厨房制造反其道行之追求黑暗效果，入门口时顾客的模样甚至都看不清楚。这里的光线很暗，像夜总会，然而灯光的设计完全弥补了这一缺点，独特的光影效果别有趣味，餐厅部分区域还使用烛光。独特新颖的餐厅设计给顾客耳目一新的感受，在对餐厅给予充分好感的同时，还增加了吸引力，促使顾客一而再、再而三的光临。

“奇”在彰显个性

厨房制造每张台面上的各个位置碗碟、茶具绝不相同，与传统餐厅的规格更是完全不同，甚至放眼整个羊城、整个中国，只此一家绝无分号。你若问员工为什么，他会笑嘻嘻地说“这样不容易搞错，因为每个人的餐具都是特别的。”独一无二就是厨房制造对于自己独特饮食文化的诠释。

除了硬件，厨房制造还将“软件”的新奇特也做到了极致：这里的员工穿着富有个性，员工服装款式多样，几乎每人一款，绝无重复；而员工的发型、发色也不受限制，餐厅给予员工最大限度的自由，头发可烫、可染全凭个人喜好，这样一来既避免了顾客视觉疲劳，同时也彰显出了员工独特的个性，与传统餐厅的不同之处一下子就显了出来。

“特”在出品独特

然而，作为餐企最吸引顾客的当然还是菜品。在厨房制造，后厨区的绝大部分区域是开放式的，顾客可以看到厨师的整个烹饪过程，欣赏厨师们的高超技艺也成了餐厅的一个卖点。厨房制造的店家提倡“厨艺之道为之‘造’；造者，艺也”。按照店主的说法“吃得饱，叫生存；吃得好，叫生活；懂得吃、讲究吃、选择着吃，此乃会享受，有品味”。店主是这样说的同时也是这样做的，这里有全城最肯花心思去研究开发佳肴的美食设计师和营养配餐师，他们改良、原创出各式美食，谓之概念；美食与营养，佳肴与美酒加以全新搭配，谓之时尚，这就是厨房制造的饮食时尚。厨房制造菜品丰富，粤菜、川菜、西餐、日餐、泰国菜等不一而足，每个系列都聘用了专业的美食设计师，每个系列又细分成8个小组进行分工烹饪，以此保证各种口味都是最地道最原汁原味的。中西肴馔，南北风味，全球美食，共冶一炉。厨房制造并不专注于一个菜品的经营，而是力求菜品均衡发展。比如前段时间风靡羊城的带泡泡的分子菜，就是厨房制造独家打造的。

对于厨房制造孜孜不倦的推陈出新的精神，笔者有幸访问厨房制造的CEO陈先生，谈起菜式的新意，陈先生直言：“拓展视野，洋为中用，融合创新。”由于陈先生时常在国外考察，有时一个月中有半个月都在国外，极大开阔了视野和创作灵感，同时也为厨房制造带来了最独特的出品。 一时间，厨房制造这种与众不同的做法吸引了来自大江南北的学习者，有时一个月中，仅是学习者的消费就超过了营业额的10%。有一次，我打趣地问经营者：“这样奇特的经营，广州会有人买账吗？”，经营者回答：“我会争取一部分人的欣赏，准确点说，只要有10%以上的人欣赏就足够了，你要知道广州人口过千万，10%就非常可观了！”

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本文转载自互联网

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