黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
被鉴定人姓名： 餐厅：
餐厅经理： 训练督导：
地区督导： 营运经理：
日期：
5分表示优秀 总分385分
4分表示表现一般，但可以接受 实得分：
3分表示不能被接受 总得分率：
O~2分表示差距太大，将依照问题的严重性来决定
评分 意见
（一）更前检查表
1．是否对每个区域进行检查
2．是否检查各个主要项目
3．存货量检查
（第一保存期第二保期）
4．货外观、组织检查
5．仪器设备检查
（包括时间及温度）
6．成品品质检查
7．餐厅清洁及消毒检查
8．餐厅各种设备的检查
9．其他项目检查
10．计划工作是否完成
11．经理对楼面的追踪能力
（二）成品品质
1．员工是否按标准进行成品制作
2．经理是否观察视觉特征及回应
3．经理是否品尝食品
4．餐厅是否执行正确的存放时间
5．员工是否有附带职责
6．经理的追踪能力
（三）半成品品质
1．当班期间半成品的轮替和堆放
2．配料台的保存时间
3．其他半成品的第二保存时间
4．冷冻库温度的准确性
5．经理、员工消毒及清洁的意识
6．经理的追踪能力
------------------------------
本文转载自互联网
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码