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餐厅上鸡尾酒的服务程序表

2018年03月19日转载自互联网

内容摘要：服务程序工作步骤1．准备备酒、杯、饮用凉水、摇酒器、托盘、杯垫2．调制(1)按客人要求，严格依据配方标准调和(2)直接混合：将酒按顺序轻轻倒人酒杯，轻摇，使酒水自然混合(3)搅匀：一手扶酒杯，一手中指和无名指夹住...

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服务程序	工作步骤
1．准备	备酒、杯、饮用凉水、摇酒器、托盘、杯垫
2．调制	(1)按客人要求，严格依据配方标准调和 (2)直接混合：将酒按顺序轻轻倒人酒杯，轻摇，使酒水自然混合 (3)搅匀：一手扶酒杯，一手中指和无名指夹住调酒勺，拇指和食指紧贴长勺柄上端搓捻，同时手肘推动长勺沿调酒杯迅速搅转。动作不可过猛，动作要敏捷、均匀，搅动时不可顺、逆交叉旋转 (4)摇匀： ①将冰块放人