安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技术视频教程
安徽牛肉板面由专业师傅经过多年的积累、传承和改良，对料子的用量以及面条的筋道，有着自己的独家...
一、各班次进入厨房、签到、查看交接本、签字确认。
二、检查所有设备、冰箱、冷库、保温柜、炸炉、扒炉、烤箱等设备，确保运作良好，如有问题，故障，立即报维修部。
三、查看厨房设备货情况
1、按零点每日盘点表上所列内容，查看备货，腐坏，变质，不新鲜丢弃，并及时补货，保证备货充足，新鲜
2、好货已用定，及时下领料单及市场采购单。
3、开餐前30分钟，通知前厅服务人员，所缺货物名称，需何时补货到位。
四、对出餐所用餐具、热盘、冷盘、汤杯等餐具进行检查，续添，保证所菜品，热菜用热盘，冷菜用冷盘的餐具足够。
五、对保温柜、炸炉、扒炉等进行调试，确保随时可以烹饪菜肴。
六、检查厨具、炒锅、炒勺、汤锅、汤勺、煎锅准备到位、干净。
七、开餐前30分钟，厨房员工分批去员工餐厅就餐，开餐前，当班人员要全部在岗。
八、与楼面服务人员及时做好沟通，告知厨房将要售缺产品。
九、工作结束后，对厨具及时让管事部清洁，并准备到位，对餐具适量补充加热或冷却，对配料进行补充备货。
十、工作结束后，关闭指定设备和开关，并与下一班工作人员做好交接班工作，得到当值，厨师长或主管的同意后，方可下班。
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