安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技术视频教程
安徽牛肉板面由专业师傅经过多年的积累、传承和改良，对料子的用量以及面条的筋道，有着自己的独家...
为了保障餐饮部的员工生命安全和餐饮部的财产安全，特制定如下的用具安全管理制度。
（一）生啤气瓶
⑴气瓶重量大，搬运时使用平板车，不得徒手搬运。
⑵运输时不得与其它货物混领，单独运输。
⑶不能受到猛烈碰撞，否则容易发生爆炸。
⑷注意三轻，不要粗鲁放置气瓶，保持立放，不要令周边设施损伤。
⑸确保减压阀装好后，才能拧开气瓶。
（二）蒸气柜
⑴使用前先检查气阀和压力表是否达到要求。
⑵蒸气柜要注满水后，才能将食品摆放入柜内蒸。
⑶打开阀门开关。
⑷取食品前要关好阀门后才能手持垫布取食品。
（三）烧烤炭车
⑴使用炭车时，先将母碳放入炭车内，再用酒精蜡引燃木炭，炭车周围不要放易燃物品，并保持有工作人员在场。
⑵收餐时，用水将木炭淋灭，再将里面木炭取起和将炉灰清理干净，避免有重燃的危险。
⑶检查炭车是否过热，如还很热可用冷水降温，再将车内外的卫生清理干净，盖上车盖即可。
（四）刀具
⑴使用前必须检查刀是否锋利，不锋利的刀不能切食品。
⑵压食品的手指必须弯曲，像蟹爪型状。
⑶刀身要紧贴手指曲位，刀身必须是垂直或身不能大于90℃角。
⑷切食品、水果时必须专心工作，不要开小差，避免切伤手指。
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