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行业新贵异军突起饿狼串说7个月卖了2000万

2018年03月21日转载自互联网

第2页（共2页）：行业新贵异军突起饿狼串说7个月卖了2000万[2]

内容摘要：2015年，如果说全国火锅行业在爆发式增长后经历了一次寒潮，那么对于火锅之都重庆来说，这样的寒潮几乎无时无刻都在发生。然而，高度竞争的残酷环境却造就了重庆火锅行业相对稳定的局面：老油、新派两大派系各占半边...

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价格痛点切入价格真空区域

高度竞争的残酷环境造就了重庆火锅行业相对稳定的局面：传统巨头稳中求变，行业新贵激进扩张，大众火锅则在不断抬升底部价格。

徐永星正是在大众火锅价格不断抬升中找到了机会。

重庆大众火锅的客单价很长一段时间在50元以下的价格区间，这个价格完全能够被火锅消费的主力客群——20-30岁这个区间的年轻人接受，然而随着近年火锅行业整体价格的水涨船高，当客单价上百元的高端火锅店迅速在行业立足后，大众火锅领域的客单价也突围到70-80元的水平，致使年轻客群出现相当一部分的流失。

但是被迫流失并不等于这个群体失去了对火锅的消费欲望。徐永星正是看到了这一点，决定在50-60元这个价格真空区间打造符合年轻客群定位的“饿狼串说”。

▲瞄准年轻客群

同时，在徐永星看来，串串火锅解决了年轻客群在社交上的最大痛点——饭局中的社交尴尬。

徐永星举例说，在吃火锅的时候，如果有朋友在饭局快要结束时才到，在传统火锅店就会遭遇到社交尴尬：菜品点多了，朋友一个人吃不完，同时请客成本也被拉高，点少了又觉得宴请者照顾不周。

但是串串火锅却能很好的解决这个问题，晚到的朋友可以按需拿自己的份额，对于宴请者来说，不仅满足了晚到朋友的需求，同时也降低了自己的宴请成本。

社区店痛点低端领域塑造高端形象

重庆的大众火锅店往往深藏于社区。30、40平米的门面，3、4个服务员、5、6张桌子，一个火锅店就能够“超低成本”开张。如果是社区好一点的火锅店则往往是统一的老重庆风格，在视觉上无法突出自己的品牌个性。

▲饿狼串说风格时尚

徐永星抓住了这一点的契机，把第一个店就选址开在了重庆市渝北区龙溪镇这样一条老街上。其原因在于：

1.巨大的反差效益能够更好的突出品牌

饿狼串说的店面装修走的是loft风格，这样的风格与老街区的“老人”、“老店”形成了强烈的风格对比，而与周边环境的格格不入，让这种风格从视觉上就给消费者带来强烈的震撼，进而让品牌深刻的植入到消费者的心中。

2.移动互联网已经从空间上消除了品牌同目标用户的距离

很多人可能要问，把以年轻人为目标客群的店开在远离这个群体的地方，是否会对品牌的传播带来负面影响。徐永星说，这样的影响在当下的移动互联网时代根本就不存在。饿狼串说的推广全靠线上，只要目标客户有兴趣，手机定位就找到了。而在位于龙溪镇老街的第一家店处于试营业期间就已经需要排队等候的盛况印证了徐永星的这一观点。

徐永星说，“饿狼串说”的成功除了抓住当下火锅行业发展中所凸显出来的痛点外，在抓住后则通过“产品+互联网思维+用户体验”的方式进行解决。而这样的方式经过梳理就成为了“饿狼串说”最核心的竞争力，最终能够支撑品牌进行下一步扩张。

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