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    鱼子酱和生蚝

    原料:

    (1人份)

    鱼子酱10克,生蚝1个,鸡蛋1个,酸奶油5克,欧芹碎2克,墨鱼汁20克。

    做法:

    1、 鸡蛋在水中煮13分钟, 然后马上捞出浸冰水,取出去壳,把蛋白、蛋黄分开,磨碎。

    2、墨鱼汁加适量白葡萄酒,小火慢煮30分钟。

    3、用刷子在盘子上刷好,按图摆盘即可。

    注意:

    1、鱼子酱的质量一定要好,要新鲜可靠,生蚝一定要新鲜的。

    2、对于生蚝和鱼子酱,不要有太多的调味。 厨师之家www.chushihome.com

    出品人:刘萍萍


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