当前位置：『厨艺大全』->资料正文

龙脂猪血

原料：猪血500克。

注：火宫殿自制的猪血，鲜嫩非常。其做法是锅放水烧开，将生猪血、一点盐放入锅内，立即离火，放一边晾凉，靠水的热量把猪血的内部烫熟，成品的猪血内外一样嫩。
调料：辣椒粉10克，榨菜末10克，凤尾菜末10克（即腌制过的芥菜叶子），酱油3克，茶油50克，味精1克，香葱5克，高汤50克，香油3克。
制法：1、将猪血切成2.5厘米见方小块。2、锅中放底油烧六成热下辣椒粉、榨菜末大火煸香,入猪血、凤尾菜、酱油、味精、高汤用大火煮开后,改用小火煮1分钟,淋香油,撒上葱花出锅即可。
特点：鲜辣嫩爽，去尘清肠。厨师之家www.chushihome.com
茶油
茶油是用油茶树籽榨出的油脂。我国油茶树主要分布于中、西南地区以及赣、闽等省的山岭之上。
茶油按加工精度可分普通茶油和精炼茶油。精炼茶油清亮透明，色泽淡黄，普通茶油透明度差些，色泽为深黄；精炼茶油的品质较好，但不如普通茶油中维生素E的含量丰富。无论是普通茶油还是精炼茶油，均具有两大特点：一是有一种特殊的油脂芬芳，绝无异味；二是耐高温，适用于煎、爆、炸、炒等多种菜肴的制作。这两大特点是任何油脂都不可比拟的。

该内容由用户「莫莫小丫」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入