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素炒萝卜丝

制作流程:
1、白萝卜一根去皮擦成丝,入沸水焯透去掉异味。
2、锅下料油(色拉油加葱、姜、蒜熬制而成)50克烧热,加入干红椒丝15克炝锅,下萝卜丝400克小火煸炒均匀,烹入少许鸡汤,调适量盐、味精,撒入香菜梗,转中火翻炒均匀即可出锅。

特点:清脆爽口。

制作关键:
1、萝卜丝要汆透,充分去掉辣味和异味。

2、一开始要用小火慢炒,不能用大火,否则炒不透。


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