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土耳其番茄饼

该甜品创意来自于大家最为常见的“糖拌西红柿”，堂前餐厅出品总监戴志成将番茄切片，撒糖后挂蛋液、裹面包糠，最后入锅炸制，改为热菜上桌，吸引了一大批年轻人，推出三个多月来，每天都能卖出三十份以上。

戴志成，现任景德镇堂前餐厅出品总监

2015年面市的“堂前餐厅”由餐饮大佬古方云长子古希铭全程策划操办，这个以“办卡就餐、餐具自取”为特色的时尚餐厅开业之后，在总人口不到五十万的景德镇掀起了“等位潮”，每月120万的营业额，在一个三线城市并不多见，这一业绩，引得很多南昌、九江等地的同行慕名前来学习。厨师之家www.chushihome.com

制作流程：

1、番茄洗净控干后改刀成大圆片

2、在番茄片两面分别粘上一层白糖，然后拍生粉、挂蛋液，裹匀面包糠

3、将加工好的番茄片入六成热油炸至熟透，捞出控油，装盘点缀即可。

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