当前位置：『厨艺大全』->资料正文

上汤山菠菜

原料：山菠菜400克,皮蛋30克,海米15克,火腿15克,冬笋20克，咸蛋黄20克。

调料：盐1克,鸡精、料酒各3克,上汤200克。
制作：1、将山菠菜洗净，放入沸水中大火汆1分钟,取出后用净水冲凉，放入盘中。2、将火腿、冬笋、咸蛋黄均切成0.5厘米厚的片，然后分别放入沸水中汆1分钟取出；皮蛋均切成8等块，海米用50℃温水浸泡20分钟。3、将上汤放入锅中，大火烧开后，放入皮蛋、海米、火腿片、冬笋片、咸蛋黄片，再用盐、鸡精、料酒调味后取出浇在山菠菜即可。
特点：口味咸鲜，山菠菜脆爽。

制作/陈强、徐永刚厨师之家www.chushihome.com

山菠菜

概述：山菠菜别名车轮菜、驴耳朵，蛤蚂草等。春季采收嫩叶、幼茎供食用。山菠菜药味很重，丝毫没有粘性，质地很粗，所以在制作时避免清炒。一般在食前先放入沸水中汆透，换冷水浸泡并揉搓，以去除苦味。
营养成分及保健作用：山菠菜性味甘寒，具有清热、利水、明目、祛痰的功效。

该内容由用户「喜洋洋」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入