当前位置：『厨艺大全』->资料正文

双腊扣香米

原料：腊肉160克，腊鸡腿160克，泰国生香米180克，荷叶1张。

调料：鲍汁60克。
制作：1、腊肉洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片；腊鸡腿洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的条。2、泰国香米洗净后控水，加入鲍汁调拌均匀；荷叶放入清水中浸泡20分钟至回软。3、将腊肉片平铺在碗底和四周，放入用鲍汁拌匀的泰国香米，中间放上腊鸡腿，最后再盖上荷叶，上笼大火蒸60分钟，取出后倒扣于容器中。
特点：腊香味浓郁。
师傅点拨:蒸制原料的时间要保持在60分钟左右，否则香米会夹生或者软烂过头。厨师之家www.chushihome.com
创意：用荷叶包裹腊制品和香米,使做好的菜肴香味最大限度地得到保存。

丁喜育:1994年在上海新淮海娱乐总汇从事面点、雕刻工作；1996年在青岛金崂娱乐总汇事厨；1997年任上海兄弟大酒店厨师长；1999年任上海金红马大酒店主厨；2001年任沈阳绿岛森林公园国家男子足球队十强赛期间主厨；2003年任上海紫荆花大酒店厨师长。

该内容由用户「sea123」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入