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香肉酿鲜菇

材料：

瘦猪肉200克、水发金钱香菇8个、熟火腿末25克、鸡蛋1只、小菜心80克、高汤8克、鸡汁5克、酱油5克、生粉5克、熟猪油8克、葱花10克、香油适量

做法：

1、瘦肉剁成泥，放碗中，加家乐鸡汁 5克、火腿末、葱花、酱油、适量生粉和熟猪油，打入鸡蛋，拌匀成肉馅；

2、香菇洗净，用高汤煮滚调味后捞出摊平，菇面向下，用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。菇面向下摆在案板上，洒上适量生粉，每个菇上放一份馅心，整齐地摆在碟内，放锅中蒸10分钟左右；

3、烧热锅，加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即可厨师之家www.chushihome.com

注意：

香菇在酿肉糜的时候可以涂抹生粉，这样可以肉糜蒸熟后不会掉落。

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