风生水起捞螺片
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原料:75克松茸、300克响螺、150克老鸡、200克赤肉、6只鸡脚。做法:1、将鸡脚焯水,洗干净。2、将赤肉切成3厘米左右的立方体;老鸡斩成排骨形,然后焯水至六成熟。3、将洗干净的响螺切成片,焯水,然后用微波炉打干...
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作者:成都名厨沈成兵,擅长做川菜和粤菜原料:鸭(月君)、鸡腿、响螺、蹄筋、鲍鱼仔、鹌鹑蛋各10克,米饭80克,小白菜20克。汤料:浓汤100克,鸡汤50克。调料:盐2克,味精5克,鸡粉1克,白糖3克,鸡汁2克,生粉30...
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原料:响螺片300克,青、红椒25克,鲜花椒5克,葱、姜片5克,绍酒2克,盐3克,味精1克,色拉油6克。制法:将响螺片汆水过凉;青、红椒改刀;炒锅上火加油烧热,放入青红椒、鲜花椒、葱姜片爆香,加响螺片,烹绍酒,加...
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原料:豆花500克,美国响螺250克,苹果1个,香芹250克,胡萝卜500克。调料:酥黄豆15克,酥花生米15克,宜宾芽菜末10克,榨菜末、香芹末、盐各5克,味精3克,蒸鱼豉油、红油各8克,葱油6克,松肉粉5克,葱花6克。制作...
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原料:砀山梨500克,袋装响螺片200克,排骨200克,猪脚100克,西兰花100克。调料:鲍鱼汁100克,片糖20克,高汤1千克,盐7克,鸡粉10克,湿淀粉5克,清汤100克。制作:1、排骨、猪脚分别入沸水中大火汆3分钟,捞出控...
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材料:原料:响螺(1只)150克,泰椒米2克,炸蒜茸10克,细蒜米10克。调料:辣鲜露2克,美极鲜1克,盐30克,胡椒粉0.5克,鸡粉1克。做法:1、响螺生杀取肉,洗净,切成片,留壳备用。2、响螺片里加入金银蒜米、泰椒米...
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这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法,这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜,由资深主厨教学,高清视频真实记录每一个操作步骤,配方准确,讲解详细,实体店技术,毫无保留,即便是新手也能学会,相信能为您的餐饮事业注入新的活力...
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这款手工猪肉丸子以其独特的口感、质朴的食材和精心的制作工艺获得无数食客的青睐,它的用途也相当广泛,既可以用作酒店、餐馆的特色菜品,也可以为各种粉面类小吃扩展品类、提升客单价等等,是一款非常适合引流的风味美食...
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这套麻椒鸡技术由厨师之家联合有着十几年麻椒鸡经验的老师倾力制作,核心技术不保留,完整流程详细演示,沿袭秘制配方,辅以创新改良,让开店变得更加易于操作,让味道在现代市场更具有生命力和竞争力...
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新疆椒麻鸡是一道流行于新疆的传统名吃,鸡肉鲜香、鸡皮Q弹,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠长,该教程将新疆老师傅的独门秘方完整的呈现给大家,配方准确、讲解详细,从选材到配料、做法、技巧等等,核心内容毫无保留...
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这款烧鸡公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松软鲜香口感新奇,自成一派,出品快速,味道稳定,教程由高清视频和图文内容相结合,配方准确、讲解详细,专业师傅售后指导包教包会,终身免费技术升级,不论有无基础,均可以学会独立操作...
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这款火锅鸡将川味中的红烧鸡与麻辣火锅相结合,通过改良制作工艺和烹调手法,使浓郁的香味与滑嫩的鸡肉融为一体,汤色红亮,麻辣适中、口感独特,老少皆宜,受到广大食客的喜爱...
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