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    香槟烧乳鸽

    材料:

    主料:

    乳鸽半只。

    辅料:

    干笋片10克、石榴5克、鱼胶片1片。

    调料:

    香槟酒10克、清汤1500克、白糖10克、浓缩鸡汁10克、烧肉酱20克、盐3克、鸡粉2克。

    制作:

    1、把清汤、浓缩鸡汁、家乐烧肉酱、盐、生抽酱油、家乐鸡粉调成乳鸽汤;

    2、把飞水后的乳鸽放入汤中,浸15分钟至熟;

    3、取出乳鸽晾凉去骨,把去骨后的乳鸽放入汤中收浓;

    4、干笋片用温水泡开炒熟放入盘中,香槟酒、鱼胶片、清汤、白糖制成香槟酒冻; 厨师之家www.chushihome.com

    5、用收浓后的汤汁在盘中画一道斜线,把炒好的笋片撒入,将烧好的乳鸽放在盘中、把石榴及香槟酒冻摆盘即可。


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