卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
食材：
西葫芦200克，水芹菜100克，小西红柿50克
调料：
粥片2片，明太鱼粉少许，橄榄油10克，海盐少许，辣酱少许
1、将水芹菜洗净汆水备用，小西红柿用开水烫去表皮。
2、将橄榄油滴在小西红柿上，然后放入烤箱以80摄氏度烤制2小时。
3、西葫芦切成长条，然后放在不粘锅上炒软，以盐调味。
4、将辣酱涂在盘上，然后依次放上西葫芦与水芹菜。
5、把明太鱼粉撒在4上再配以2。 厨师之家www.chushihome.com
6、上桌时配以粥片即可。
备注：
1、明太鱼粉：把辣明太鱼放入风干机风干后打碎即可。
2、粥片：把粥涂抹在胶片上，放入风干机风干即可。
创意：
如果单单是水芹菜和西葫芦，这道菜的味道不免会太单薄，所以我们想到用明太鱼的咸鲜去除蔬菜的生味，提出本质的清甜味。
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