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海贼子玉米粒沙拉

原料：

鲜玉米粒30克，八爪鱼20克，青豆仁10克，可食用花草、柠檬各适量，自制沙拉酱15克。

制法：

1、玉米粒、青豆仁分别煮熟，过凉待用；八爪鱼治净，飞水，捞出即放入加有柠檬的冰水中冰镇，切粒待用；

2、将上述原料用沙拉酱拌匀，装盘，点缀可食用花草即可。

点评：

八爪鱼，又称章鱼、海贼子，渔期分春秋两季，秋季是9月~11月，正是八爪鱼繁殖季，最为肥美饱满。郝春杰介绍说，在中国南方，渔民们会在这个季节将其进行腌制食用，这里取其原味，快速焯水冰镇，口感清脆，与鲜玉米、青豆仁的口感搭配，爽口清鲜。厨师之家www.chushihome.com

沙拉酱的制法：

将蛋黄酱、花生酱、少许日本芥末混合调匀即可。

出品人：郝春杰

该内容由用户「love521」发布

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