当前位置：『厨艺大全』->资料正文

威化醉翁鸡

记者尝菜：此菜突出一个“酒”字，再和橙汁搭配味型别致。

原料：仔鸡脯肉30克，马蹄粒50克，琼脂35克，威化纸10张，面包糠30克。
调料：盐4克，糖2克，味精2克，张裕干红100克，味美思100克，玫瑰露酒5克，橙汁5克，色拉油300克。
制作：
1、将鸡脯肉切成大粒，入开水汆水1分钟，捞出加盐、味精马蹄粒、张裕干红、味美思、琼脂，大火烧开改小火熬5-8分钟，出锅入冰箱冷冻成鸡脯冻。
2、将鸡脯冻切成条，包入威化纸中，拖蛋液，拍面包糠，入烧至五成热的油中中火炸至色泽金黄捞出。3、玫瑰露酒加橙汁、白糖调成蘸汁做味碟上桌即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：入口酥脆，酒香扑鼻。
制作关键：
1、酒香味刚好突出即可，不要太重，否则成品只有酒味，不够丰富。
2、琼脂不能太少，否则炸制过程中容易发生爆浆。

味美思：一种甜型加料葡萄酒。

该内容由用户「张小珊」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入