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清爽海螺

制作/逄淑勤

原料：鲜海螺500克，苦瓜500克，虾仁50克，水笙10克，菜芯6棵。

调料：火腿汁、瑶柱汁、蜂蜜、盐各5克，味精、鸡精各10克，湿淀粉2克，料酒3克。
制作：1、取海螺肉去内脏，切大片；虾仁切片；竹笙水发后切成2厘米长的片，苦瓜去瓤用打浆机打成汁。2、锅内加水烧至90度，取螺片、竹笙、菜芯、虾仁氽水，加料酒盛入盅内。3、锅内加凉水和榨好的苦瓜汁烧沸后，将瓜泥撇去，加入火腿汁、瑶柱汁、蜂蜜、料酒、盐、味精、鸡精调味，勾薄芡，盛入各吃盅内即可。

特点：祛暑生津、清热明目。厨师之家www.chushihome.com

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