当前位置：『厨艺大全』->资料正文

奇香妙脆角

亮点：锅巴里面放入蜂蜜，让锅巴也能卷起来。简单的凉菜小味碟，用锅巴卷食，既有食趣又很美观，将小凉菜提高档次。

主料：锅巴800克。
配料：韭菜苔300克，松仁100克，虾皮100克，红椒50克。
调料：味粉5克，白糖2克，香油5克。
制作：1、将锅巴入六成热的油锅炸3-4秒成金黄色出锅，趁热卷成喇叭状。2、虾皮用香油、白糖拌匀，入烤箱（炉温260度）烤2分钟取出装入小碟一边。3、将韭菜苗、松仁、红椒分别滑油后沥干油分，倒入锅内，放入味粉拌匀，分别放入锅巴卷中即可。
锅巴的制作：将糯米蒸熟（糯米饭略干些方便压成型），按照500克糯米饭放入40克蜂蜜的比例，将米饭和蜂蜜拌匀，放入托盘中，制成两毫米厚的片压实后改刀成长方块，用风扇吹1夜至干即成锅巴半成品。厨师之家www.chushihome.com
明档中此菜摆盘(右图）：将蒜苔头放入卷好的锅巴中，很像马蹄莲，美观漂亮，提高档次。
唐永权点评：制作锅巴时放入蜂蜜，使锅巴变软，做法可取，提高了简单小菜的档次，此菜毛利很高

该内容由用户「食天下」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入