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酸辣厥根粉

原料：厥根粉300克，花生仁10克，青、红辣椒各4克，熟芝麻3克。

调料：精盐、味精各4克，白砂糖10克，老陈醋15克，芝麻油3克，红油10克，海鲜酱油5克，色拉油30克。
制作方法：
1、将厥根粉冲洗放入沸水中汆水至熟，取出迅速冲凉；
2、将青、红辣椒切成段；
3、花生仁放入三成热的油锅内炸至金黄色捞出沥干油；
4、厥根粉加入青红辣椒段、熟芝麻、花生仁、精盐、味精、白砂糖、老陈醋、芝麻油、红油、海鲜酱油搅拌均匀，装入盘中即可。
特点：酸辣，爽滑。
技术关键：此菜看起来简单，其实不然，要注意成败的关键两点：厨师之家www.chushihome.com
1、厥根粉汆水后要立即冲凉，否则会影响口感。
2、花生仁炸时要注意油温，油太热了容易把花生仁炸糊。

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