领学分   赚收益
    当前位置：『 厨艺大全 』->资料正文

    野菌桃凝盅

    亮点：桃胶在蒸制过程中充分吸收松茸的药香、鸡枞的鲜甜和牛肝菌特有的清香，另外，桃胶的药用价值与松茸的抗癌作用也成了这道汤的另一个卖点。

    提前预制：

    桃胶300克用冷水浸泡12小时至部分发涨，洗净去除杂质，将已经泡发的部分捞出，再换一盆清水将剩余的桃胶浸泡12小时至完全涨发待用。

    走菜流程：

    1、鸡腿鸡枞2片、松茸2片、牛肝菌2片分别飞水待用，牛肝菌具有一定的毒性，飞水时间不能低于3分钟。老鸡汤200克加盐3克、白糖2克、胡椒粉少许调味烧开。 厨师之家www.chushihome.com

    2、将煮好的鸡汤倒入汤盅内，加入松茸片、鸡枞片、牛肝菌片和桃胶15克，盖盖儿，入蒸箱蒸20分钟即可。


    热门精品厨艺教程推荐：
    卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    该内容由用户「xiaomo」发布
    本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
    本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
    本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。
    厨师之家建议您这样学习：

    去百度搜索该资料更多相关信息

    把该资料收藏到自己的书架方便查找

    对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

    发表讨论话题 / 免费咨询专家 进入该资料讨论区

    分享资料赚收入
     猜你喜欢
    • 刺身黑鸡枞 创新凉菜
      原料：黑鸡枞，食用鲜花，美极鲜酱油制作：将黑鸡枞洗净，一剖为二，摆到冰盘上，撒食用鲜花，带美极鲜上桌即可。...
    • 石锅野生菌
      初加工：干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥沙。熟处理：锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入五花肉100克，中火炒香，放入永丰辣酱30克、蚝油10克调味，放入菌菇...
    • 敲虾鸡枞片
      原料：野生河虾200克，鸡枞菌100克，葱、姜、蛋液各少许。调料：鸡粉、浓缩鸡汁、辣鲜露、家乐酸辣汁、盐、色拉油。制作：1、先将虾处理洗净后，加入调料腌制入味，拖蛋液后，放入食品袋中，用小锤砸成薄...
    • 石锅菌王烩
      材料：主料：干牛肝菌50克、干老人头菌克、干鸡枞各50克、五花肉100克调料：辣酱30克、蚝油10克、鸡粉3克、葱段2克制作：1、干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥...
    • 鸡枞黄鱼卷
      原料：鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量制法：1、把鸡枞菌治净，切成丝再下入油锅，炸至色金黄时捞入高汤锅，加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味，...
    • 石锅啫啫野生菌
      材料：原料：干牛肝菌50克，干老人头菌50克，鲜鸡枞菌50克，鸡腿菇100克，五花肉75克，红椒圈、葱花各少许。调料：盐2克，糖1克，鸡粉3克，李锦记蒜蓉辣椒酱10克，蚝油30克，花雕酒、生抽、老抽、生油各适量。做法：...
    • 佤族黑山羊
      原料：云南黑山羊，牛肝菌，松茸，鸡枞菌，临沧干笋，鲜花椒，云南小米辣，姜，蒜，青蒜叶，薄荷叶。制法：1、临沧干笋用冷水浸泡一夜，洗净待用；2、锅入黑山羊肉、发好的干笋、姜、蒜、新鲜花椒、清水，大火煮开后...
    • 金汁花菜鸡枞菌
      材料：主料：鸡纵菌50克、花菜35克、南瓜20克、咸蛋黄半只、豆苗叶3克配料：橄榄油15毫升、生抽3克、糖2克、蘑菇精5克做法：1、南瓜去皮蒸20分钟，放入搅拌机打碎。2、咸蛋黄放入烤箱以60摄氏度烤30分钟，取出捣碎。...
    • 鸡枞七星炝澳带
      原料：澳带8只，鸡枞菌200克，青椒20克，红椒20克，西兰花300克，鸡蛋清1个。调料：花椒10粒，七星干辣椒（四川特产，可用其他辣椒代替）10克，盐3克，味精2克，高汤30克，水淀粉10克，色拉油1000克，姜片3克，葱节3...
    • 锡纸锅干烧珍菌
      原料：鸡枞菌、老人头菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鲜香菇各50克，西兰花4朵(约20克），青、红椒片各10克，蒜蓉、干葱蓉共5克。调料：福泉烧汁、盐各12克，白糖、生粉各5克，鸡粉20克，味精12克，蚝油、生抽、老抽各5克...
    • 菜衣菌香兔
      原料：农家仔兔丝200克，鸡枞菌30克，白菜叶100克。调料：红椒丝、青椒丝、洋葱丝各15克，蚝油10克，盐、味精、鸡粉各3克，白糖2克，色拉油1千克，湿淀粉15克，鸡蛋清80克，面包糠80克。制作：1、农家仔兔丝加盐、味...
    • 菌味海鲜袋
      原料:发好竹荪200克，老人头50克，鸡枞菌50克，水发刺参50克，目鱼20克，黑珍珠15克，玉米粒15克，青豆6克，芦笋100克，红椒粒5克。调料:盐6克，味精3克，糖6克，胡椒粉2克，姜汁10克，高汤150克，湿生粉15克，香油3...
    • 鸡枞拌藜蒿
      旺销理由：非常简单的一款小凉菜。鸡枞菌经过凉拌后用来给藜蒿调味，鲜味十足。提供：成都天香仁和原料：藜蒿嫩尖克，干鸡枞克。调料：辣鲜露克，盐、味精各克，蘑菇粉克，葱油克。制作：鸡枞用清水浸泡回软，捞出放...
    • 金丝玉露
      此菜巧选多种鲜菌撕成丝，油炸至金黄酥脆后再拌上一种名叫“油鸡枞菌”的成品调料，多种菌料汇集，突出干香菌鲜。特点：菌香浓郁，干香酥脆。制作：重庆徐生记大酒楼行政总厨王家云制作流程：、白玉菇、茶树菇、鸡腿...
    • 大理木瓜酸辣煮鱼
      材料：原料：乌江鱼1条（1千克左右为佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜80克。调料：A料（云南酱料100克，云南野山椒30克），B料（葱、姜各15克，玫瑰露酒5克，盐2克，白胡椒粉1克），C料（食盐12克，味...
    • 黑色玫瑰
      材料：主料：8头鲍鱼6个，手剥笋3根（大的对开，小的6根），黑鸡枞菌6根，带壳桃仁8粒，加拿大带子2个（一个切3片），黑鱼子酱10克。辅料：秋耳25克，紫叶生菜15克，松针5根，小香菇25克，香芹25克，玉兰菜6片，大红...
    • 大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子
      这款手工猪肉丸子以其独特的口感、质朴的食材和精心的制作工艺获得无数食客的青睐，它的用途也相当广泛，既可以用作酒店、餐馆的特色菜品，也可以为各种粉面类小吃扩展品类、提升客单价等等，是一款非常适合引流的风味美食...
    • 老济南把子肉制作技术视频教程
      济南把子肉肥而不腻、瘦而不柴、入口有着醇厚的肉香，对创业者来说是个非常不错的经营项目，厨师之家这套技术教程由经验丰富的厨师掌勺，通过详细的讲解和演示可以让你轻松掌握把子肉的制作技术...
    • 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手撕鸡视频教学
      这套麻椒鸡技术由厨师之家联合有着十几年麻椒鸡经验的老师倾力制作，核心技术不保留，完整流程详细演示，沿袭秘制配方，辅以创新改良，让开店变得更加易于操作，让味道在现代市场更具有生命力和竞争力...
    • 七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程
      七味脆皮豆腐外表金黄酥脆、内里豆香软嫩，既可以当零食、小吃售卖也可作为饭店中的风味菜品，即使在家庭中制作也比较容易，该教程详细介绍了制作技术，包括配方、选材、口味的调制以及小吃版酒店版两种出品方式...

     相关标签

    桃胶 鸡枞 松茸 牛肝菌 鸡汤 养生 汤品 家常菜 宴席菜 健康养生 热菜 菌类

    分享人

    xiaomo

    		 关注 主页

    厨艺资料导航

    菜谱文库名吃小吃餐饮技术原料食材资料专辑

    金牌教程推荐

    ...更多

    最新菜谱

    今日实时菜谱查阅排行

    今日实时资讯查阅排行

    联系
    我们

    手机
    访问
    手机扫描二维码

    收藏
    网站
    顶部
    站务说明
    关于我们 注册协议 免责声明 联系我们
    服务导航
    金牌教程 赚取收益 学分礼包 网站指南

    Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved  工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2   鲁公网安备37090202001462

     阿里云提供云计算及安全服务