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灵芝猴头菇枸杞汤

菜品设计：这是一道营养全面、滋补安神的好汤。灵芝性温味淡，具有安神养精、滋补强壮、止咳平喘的功效。猴头菇是一种药食两用的真菌，性平，味甘，含有大量不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇、利五脏。枸杞具有滋补肝肾，养肝明目的功效。常喝灵芝猴头菇枸杞汤，可以助消化、滋补安神、改善神经衰弱，起到益精明目、润肺止咳补气的作用。

原料：干灵芝50克，干猴头菇40克，枸杞20克，肉片100克，糖5克，鸡汤500克，葱姜各4克，盐3克。

做法：
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1、猴头菇洗净，用上面介绍的方法发透即可。

2、灵芝、猴头菇、肉片、糖、葱姜、鸡汤和800克清水，加入汤煲煮沸，转文火煲50分钟，加入枸杞，旺火煮沸，5分钟后调入盐即可。

泡发猴头菇的好方法

猴头菇如果泡发不好，会干柴硬苦。下面的方法，可以轻松泡发出肥厚美味不苦不涩的猴头菇。

1、去掉猴头菇的根部，用清水中洗净浮土，再放在清水中浸泡1夜。
2、用烧开的水加一部分冷水，水温比手的温度略高，大概40℃左右，反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换一次水。厨师之家www.chushihome.com

3、洗净的猴头菇放入蒸碗中，加入鸡汤、姜、葱段、黄酒，没过猴头菇，上蒸锅大火蒸制40分钟，取出，就可以用来做各种美食了。

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