煳辣搓椒鸡
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这款烧鸡公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松软鲜香口感新奇,自成一派,出品快速,味道稳定,教程由高清视频和图文内容相结合,配方准确、讲解详细,专业师傅售后指导包教包会,终身免费技术升级,不论有无基础,均可以学会独立操作...
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聊城熏鸡的特色:色呈栗红、香醇味美、质地酥软、熏香浓郁。主料:公鸡4000克调料:子姜50克,砂仁10克,肉豆蔻10克,鸡油50克,白芷10克,桂皮10克,丁香10克,糖色30克,盐50克,八角1...
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大蒜肥肠鸡原料:土公鸡500克,肥肠200克,独蒜200克,青椒块、红椒块各100克。调料:A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克...
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烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口,麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。原料:仔公鸡1只(约2000克...
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制作:1.把净土公鸡斩成块后,下到七成热的油锅里,炸至表面干硬时,捞出来沥油。2.把土豆削皮切成块,然后投热油锅里炸至表面硬脆。3.锅留底油,投姜片、蒜片和葱节爆香,下豆瓣酱、泡椒末和花椒炒香出色...
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主料:仔公鸡1000克,野山椒2瓶,鲜红椒50克,姜50克,香葱25克,干红椒50克,花椒10克,青红椒圈少许。调料:盐50克,糯米醋1瓶,甘草10克,八角10克,黄姜粉10克,清水2500克,酱...
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把治净的仔公鸡斩成块,青红尖椒则切成节。净锅里放菜油和猪油烧热,先下姜片、大蒜、花椒和土鸡块煸炒,炒至水汽干时,放豆瓣酱续炒几分钟。往锅里掺入适量清水,加盐、白糖和味精,烧至汁干且鸡块入味,再倒入...
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原料:净土公鸡1只,珍笋100克,苦苣、薄荷叶各少许。调料:香料袋1包(内装有八角10克、香叶3克、白蔻10克、花椒5克、干辣椒20克、姜片50克、葱段100克)口水鸡料400克。制作:1、往不锈...
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原料:净土仔公鸡300克,老姜80克,青葱叶、小葱各50克。调料:盐、芝麻油各5克,味精、鸡精各3克,白糖2克,色拉油50克。制作:1.鸡洗净,放入冷水锅内,开火煮熟,捞出放入冰水中浸泡至凉,捞出...
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原料:净土仔公鸡300克,云南大香菜、柠檬各50克,红小米椒10克。调料:东古一品鲜、鲜露各5克,白糖、藤椒油各3克,鸡粉4克,白醋20克,鸡汁2克。制作:1.仔公鸡洗净,用白切鸡的方法制作成熟,...
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>主料:牛键肉400克>配料:金针菇150克,大蒜瓣10克,芝麻5克,大荇米150克>调料:菜油50克精盐10克,味精5克,豆瓣酱10克,烧公鸡酱5克>制作方法:1.将牛肉...
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制作:济南市烹饪协会会长李建国这是一道传统手工鲁菜,展示的是厨师的精湛刀工——一只小公鸡去掉骨头呈布袋状,酿入火腿粒、香菇粒、海米等八宝馅料,蒸制时鸡腹内的八宝馅料与鸡身外的清汤夹击鸡肉,浓郁的鲜...
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上世纪80年代,重庆美食工作者用火锅的烹饪方法来烹制土鸡,备受食客的厚爱,并迅速在全国流行。成菜色泽红亮,鸡肉细嫩,滋味浓郁,麻辣鲜香。锅底配方:主料:土公鸡2000克,青笋条150克,芹菜段10...
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制作人:帅志国原料:土公鸡1只(取净肉200克),扁尖笋50克。调料:小葱50克,红油30克,花生酱3克,芝麻酱、美极鲜味汁、鲜露汁各5克,花椒面2克,白糖10克,鸡汤200克。制作:1.土公鸡洗...
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此菜做法类似于辣子鸡,是把牛蛙丁与鸡丁入油锅炸酥后,再与干辣椒节、花椒一同炒制成菜。菜名取的是“鸡”与“蛙”谐音,十分有趣。原料:净仔公鸡400克牛蛙2只干辣椒节150克花椒30克姜片、蒜片、葱花...
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炒鸡很常见,大部分餐厅在制作时只加少许油,通过不断翻炒加热将鸡肉本身的油分逼出,口感发柴、肉质偏老。而这道炒鸡在初加工时用大量鸡油浸泡鸡肉,手法似油卤,同时放入大量青椒、葱段与原料一同小火加热,制...
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制作/张翔原料:宰杀治净的两年半公鸡一只,高汤、薄皮皱辣椒(可用普通薄皮青椒代替)、豆油、红尖椒段、拍姜、拍蒜、马蹄葱白、花椒、八角。调料:抱犊醋、抱犊酱油、味精、盐。(注:抱犊醋和酱油是枣庄当地...
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制作流程:1、取两年半的公鸡一只宰杀治净,斩成大块,冷水下锅,烧开并汆净血污,捞出后洗净表面污物;将嫩姜去皮后切成薄片待用。2、高压锅内加开水,下入嫩姜片,调入盐、老抽,倒入汆好的鸡块,上汽后压半...
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制作/王子良制作流程:1、两年半左右的公鸡宰杀治净,斩成麻将大小的块待用。2、锅下色拉油烧至三成热,下入花椒、八角炸香后捞出,下入姜片炸出香,放入鸡头、鸡爪略炒,倒入鸡块,变色后放入干辣椒段炒匀,...
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主料:熟土公鸡带骨腿肉400克配料:红薯凉粉150克调料:永川豆豉茸15克、芝麻酱4克、白糖4克、味精3克、鸡精2克、花椒面4克、红油100克。制作:1、将鸡用小火煮至刚刚断生起锅凉干水份剁成片,...